美食凉拌菜推荐：牛肉酱拌凉粉，凉拌手撕蒜薹，凉拌西葫芦
哈喽，大家好~今天给大家推荐几道让人开胃下饭的凉拌好菜，而且比肉还好吃哦！真的别有一番风味。简单易做，开胃爽口，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法简单，食材也常见，基本上几分钟就能做好，厨房小白做起来也无压力，特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。
【牛肉酱拌凉粉】
食材以及调味料的准备：黄瓜，豌豆淀粉，水，仲景香辣牛肉酱，味极鲜酱油，北京米醋，蚝油，白糖，香油，盐。
烹饪制作步骤：
1、准备好原料，黄瓜洗净备用。
2、洗净的黄瓜用刮皮刀削掉皮，做这凉粉只用黄瓜皮，黄瓜果肉直接吃或者拌凉菜吃。
3、削掉的黄瓜皮放入破壁机杯中，加入一碗水。4、破壁机安装好，选择果蔬键，启动破壁机，大概打1：30秒，手动停止，黄瓜汁很细腻，一点渣子没有。
5、取一碗倒入豌豆淀粉，粉水比例是1：6或者1：7，我一般喜欢1：6的口感。
6、然后用同样的碗倒一碗黄瓜汁。
7、把豌豆淀粉倒入大一点的容器中，倒入两碗打好的黄瓜汁搅拌至没有干粉，如果打好的黄瓜汁没有2碗就放清水，静置10分钟。
8、 锅中倒入四碗水，加上拌豌豆淀粉的两碗黄瓜汁，粉水比例正好1：6。
9、静置好的淀粉水再次搅匀至没有沉淀的淀粉后，倒入锅中，此时开中大火加热，期间用硅胶锅铲不停搅拌，以免粘锅糊底。
10、加热至锅中出现丝丝透明状时，转小火不断搅拌。
11、直到淀粉糊全部成透明色，冒大泡就可以关火了，这个过程大概5分钟左右。
12、把凉粉盛入玻璃保鲜盒中摊平，多余的盛入碗中，常温放凉，着急可以把保鲜盒放冷水中降温。
13、蒜去皮切碎，取一碗放入味极鲜酱油2勺，北京米醋2勺，白糖0.5勺，蚝油0.5勺盐适量，搅匀备用。
14、放凉的凉粉已经成型，取出切条切块随自己喜欢，然后摆入盘中。
15、放入蒜末，浇上兑好的料汁。
16、挖上两勺仲景香辣牛肉酱，淋上适量香油，或者
辣椒油，拌匀就可以开吃了。
小小提示：
1.凉粉的粉水比例一般是1：6，也可以做到1：7，就是口感不一样，还有人做1：5的比例那样太硬了口感也不好，个人经验1：6的口感最好。
2.做凉粉一般用豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，不建议用玉米淀粉，做出来的凉粉口感很差，不好吃。
黄瓜皮别再扔了，用它做凉粉，Q弹爽滑，味道美极了！用黄瓜皮打成汁做成翡翠般的凉粉，以往都是醋蒜汁拌，这次放了2勺牛肉酱，味道不要太好吃，一大碗全吃光了！
【凉拌手撕蒜薹】
食材以及调味料的准备：蒜薹，大蒜，
干辣椒，花椒，生抽，蚝油，陈醋，盐，白糖，香油，色拉油。
烹饪制作步骤：
1、蒜薹洗净切去老梗，起锅沸水后加入少许盐和油，放入蒜薹焯30秒左右。
2、焯好水的蒜薹捞出过冰水，再沥干水分。
3、用刀从尾部或中间划开蒜薹，一分为二，二分为四或六。
4、碗里放入撕好的蒜薹，加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蚝油、 陈醋2小勺、2g盐、3g糖、1小勺香油，切碎的干辣椒，烧热油浇上后拌匀。
5、热油制作：起锅倒入2大勺色拉油，加入花椒炸出香味关火，晾凉到七八成热（200度左右）再浇。
好吃爽脆还能瘦的凉拌手撕蒜薹，蒜薹最家常的做法，莫过于切上半条腊肉，和它一块炒了，来一盘腊肠蒜薹。
想要清爽的吃法，你们可以像我这样，焯水后手撕成细条，拌上蒜蓉凉拌汁，就是一份越吃越上瘾的小菜了。夹上一筷子蒜薹，就像夹了一把春光，心情和胃口，都跟着打开了，脆嫩的口感，咬起来簌簌声，带微微的甜味，还有一丝似有似无的辣感。
【凉拌西葫芦】
食材以及调味料的准备：西葫芦，小米辣，蒜，生抽，醋，白糖，花椒油。
烹饪制作步骤：
1、西葫芦洗干净，擦丝（这样比较好看，千万小心不要刨到手！）
2、酱汁：生抽、醋、白糖、小米辣、蒜、花椒油搅拌均匀。
3、然后直接淋入刨好丝的西葫芦中搅拌均匀即可。
小小提示：如果吃起来发现西葫芦有苦味，那么可能含有苦味物质“葫芦素”，切记切记！请勿食用！
西葫芦这样做，简单快手不翻车！好吃到爆！西葫芦又叫“茭瓜”、“白瓜”、“角瓜”，它本身没有什么奇怪的味道，所以这道菜凉拌起来特别爽口。
