酸甜苦辣咸涵盖着所有中国美食,在中国美食版图中,辣占了很大的比重。为什么这么说呢?纵观我国最出名的菜系中,辣占了很大部分;虽然八大菜系里面,辣的菜系也许只占了不到一半,但是真正吃辣的地区却非常多,而且也是非常的有名。说起最出名的菜,可能就离不开川湘菜了,可谓无辣不欢,为大众喜欢。
有人说,四川也能吃辣,这个并不否认,但是四川重庆比较偏麻。而湖南人吃辣椒的本领那可是出了名的,无辣不欢,这是形容湖南人对辣椒的热爱。湖南菜系中,辣是最不能缺的;据数据统计,湖南人每年人均辣椒的消耗量高达40斤,对于一个不能吃辣的人来说,想想都有点恐怖。