辣椒原产于墨西哥一带，于400多年前沿着丝绸之路传入我国。辣椒营养丰富，味道独特，在我国各地普遍栽培，目前辣椒是仅次于大白菜的第二大蔬菜作物。
我国是世界上最大的辣椒种植国和消费国，也是世界辣椒出口第一大国，像比较出名的辣椒品种有丘北辣椒、宝鸡线辣椒、二荆条、牛角王、益都红、三樱椒、长角辣椒、海南灯笼椒、石柱朝天红、天鹰椒等。俗话说“苗壮多收一半”，培育健壮的幼苗是辣椒丰产的基础，健壮的辣椒幼苗移栽后缓苗快、抗病虫害能力强、产量和品质都会更加高，那么如何培育健壮的辣椒幼苗？
一、辣椒什么时候育苗？
辣椒是一种喜温的作物，生长发育的适宜温度为20～30℃，种子发芽最适宜的温度为25～30℃，温度高于35℃或者低于12℃时发芽不良。
注意：温度对辣椒种子的发芽影响很大，气温25℃时发芽仅需4～5天；气温为15℃时发芽需要15天；气温为12℃时发芽需要20天；温度低于10℃不能发芽。
对于露天育苗来说，当日平均气温稳定在12℃以上时即可播种。每年的春分节气（3月20日），我国各地的日平均气温稳定在10℃以上，因此每年的3月底至4月中旬是露地育苗的最佳时间。春季辣椒育苗龄需要50～70天，如果3月底育苗，那么5月中下旬即可移栽定植。
如果是大规模种植辣椒，那么可以采用小拱棚来育苗，可以提前在2月上中旬进行育苗，有利于辣椒提前上市。
二、种子消毒与催芽
辣椒播种前还需要种子消毒和种子催芽，种子消毒可以杀死种子表面及其内部携带的部分病菌，可以降低辣椒患病的概率；而给辣椒种子催芽，不仅可以提高出芽率，而且有利于苗齐、苗全，能加快种子的出苗速度。
种子消毒：如果是自己留种来种植，那么我们要挑选颗粒饱满、有色泽的种子，挑选好的种子我们可以放在太阳下暴晒1～2天，种子经暴晒后不仅能消灭部分病菌，而且还能提高种子的活力，有利于种子出苗。
将选好晒过的种子，用55℃温水消毒，水量为种子体积的5倍，边浸种边搅拌，维持55℃水温10分钟，可以杀灭种子上的大部分病菌。
特别注意：如果大规模育苗，那么我们把用温水浸泡过的种子放入10%磷酸三钠溶液中浸泡15分钟，对预防疮痂病、病毒病、青枯病的效果很好。用药剂消毒应严格控制消毒时间，结束后立即用清水把种子清洗干净。
种子催芽：种子催芽很简单，我们可以把经过消毒的种子用冷水浸泡12小时，沥干水分用湿纱布包好，放置在20～30℃的无光处催芽，待50%的种子露白时即可播种，催芽的时间一般为3～5天。
三、育苗时地块的选择
辣椒忌重茬栽培，重茬栽培会导致土传性病害加重，因此育苗的地块应2～3年未种植过茄果类作物（辣椒、茄子、番茄），前茬最好是禾本科或者豆科作物。同时育苗时应选择有机质含量高、排灌方便的土壤。
结合整地，我们可以给苗床施入充分腐熟的农家肥或者浇腐熟的粪水，并撒施少量的三元复合肥，把苗床浇透即可进行播种。
四、控制好播种深度
一般来说，栽培一亩辣椒需要100克种子，播种时覆土的深度控制在1～2厘米，播种后覆盖细土。播种后及时覆盖塑料薄膜保温保湿，种子出土后及时撤膜，以防烧苗。
注意：辣椒种子播种得过深，遇到低温高湿容易烂种；如果播种得过浅，易“戴帽出土”，子叶舒展不及时会影响光合作用，同时还会影响根系下扎。
五、辣椒种子播种后的管理
1、播种前浇透水，出苗前不用浇水，以防徒长或低温“沤根”。辣椒幼苗出土后可以结合土壤墒情每5天浇一次水，浇水宜在晴天上午进行。
2、当辣椒幼苗的子叶展开后（最开始出现的两片叶为子叶），如果幼苗长势弱，那么我们可以浇灌0.2%的尿素和0.3%的磷酸二氢钾，即可以用60克尿素+90克磷酸二氢钾+30公斤水，充分混匀后灌根。
尿素能促进茎叶的发育，磷酸二氢钾能促进根系的发育，有利于培育壮苗。
3、辣椒春季育苗持续时间为50～70天，当辣椒幼苗有7～8片真叶时即可移栽，移栽前要提前把苗床浇透，这样有利于起苗。
健壮的辣椒幼苗一般满足植株挺拔健壮、叶片舒展有光泽、茎杆粗壮、节间较短、无病虫害、根系发达的特点。俗话说“辣椒摘花，茄子摘荚”，辣椒应尽量移栽大苗，最好第一花序现蕾时再移栽，有利于提高存活率。
总结，辣椒营养丰富，不仅是我们生活中常见的调味料，也是大家非常喜欢食用的蔬菜。辣椒需要育苗移栽，而培育壮苗可以为辣椒高产、高质打下结实的基础。
