香辣卤猪脚的家常做法

今天，我们要介绍一道色香味俱全的家常美食——香辣卤猪脚。这道菜以其独特的香辣口感和软糯的肉质深受食客们的喜爱。以下是制作香辣卤猪脚的详细步骤：

1. 准备材料：首先，您需要准备大约600克的猪脚，将其剁成4厘米大小的块状。此外，还需200克青辣椒，以及适量的大蒜和葱作为辅料。调料方面，需要甜酱、盐、味精和色拉油，以及2升的五香卤水。

2. 预处理猪脚：将猪脚块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，将猪脚块放入高压锅中，并加入五香卤水。高压锅设置为10分钟，让猪脚在卤水中充分浸泡，直至肉质变得软熟。

3. 炒制辣椒：在干净的锅中加入适量的色拉油，待油热后，放入青辣椒进行翻炒。炒至辣椒表皮起泡，这时辣椒的香辣味会充分释放出来。

4. 加入辅料和调料：辣椒炒好后，将切好的大蒜加入锅中，与辣椒一同炒香。接着，加入适量的甜酱，继续翻炒均匀，使甜酱的香味与辣椒和大蒜的味道融合。

5. 混合猪脚：将高压锅中卤制好的猪脚块倒入炒锅中，与辣椒、大蒜和甜酱混合均匀。此时，加入切好的葱、适量的盐和味精，快速翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。

6. 出锅装盘：炒匀后，这道香辣卤猪脚就可以出锅装盘了。猪脚的软糯与辣椒的香辣相结合，让人垂涎欲滴。

以上就是香辣卤猪脚的家常做法，简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试，享受这道美味的家常菜吧！