吃辣椒的益处与注意事项

延年益寿是每个人追求的目标，而饮食在很大程度上影响我们的健康状况。吃辣椒作为一种饮食习惯，究竟有没有益处呢？

首先，辣椒中含有辣椒素这种活性成分，它主要负责辣椒的辛辣味道。辣椒素的化学名称是反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，它的存在是辣椒能够刺激人的口腔和大脑，产生辣感的原因。辣椒素中包含有不同程度的二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素，不同的辣椒素带给人类的辛辣感也有所不同。

辣椒素对人体有哪些作用呢？首先，辣椒素能刺激大脑分泌内啡呔，这是一种能产生快乐感觉的物质，因此吃辣椒能够让人产生愉悦感，有一种越吃越爽的感觉。此外，辣椒素还能刺激唾液和胃酸的分泌，促进消化吸收。《食物本草》中也记载辣椒具有温暖脾胃的作用。此外，辣椒中还含有丰富的维生素，能够促进人体的新陈代谢，提高抗氧化能力。

有研究显示，辣椒素具有抗炎、抗氧化的作用，还能帮助止痛、治疗肌肉酸痛、抗癌和调节血糖等。最近的一项研究表明，辣椒素能通过抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞释放促炎症细胞因子白介素-8（IL-8），具有抗炎的效果。

更为重要的是，研究表明长期吃辣或能延年益寿。一项综合分析研究显示，与少吃或不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人全因死亡率相对风险降低了25%，心血管病死亡率相对风险降低了26%，癌症死亡率相对风险降低了23%。另外，对于肿瘤患者来说，吃辣椒能刺激痛感神经，促进造血干细胞动员，对血