下次吃饭不够就试试这道湖南经典辣椒炒肉，保证让你上瘾又下饭！

标题：饭不够吃？试试这道经典辣椒炒肉，保证解馋又下饭！

饭不够吃了？没关系，下次试试这道经典的辣椒炒肉，保证让你三碗米饭都觉得不够！湖南的辣椒炒肉是一道非常美味的下饭菜，香辣过瘾，营养又丰富。

准备的食材有：螺丝椒、猪肉、蒜瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉和菜籽油。

首先，将五花肉切成薄片。为了使肉片口感嫩滑，可以先将肉片腌制一下。将肉片放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

接下来处理辣椒。选用螺丝椒，其皮薄味道香，辣味十足。将螺丝椒洗净去蒂，放在案板上用菜刀拍扁，再用手撕成大块。手撕的辣椒口感更好，比刀切的更好吃。

开始炒菜吧！先炒辣椒，将锅烧热后不放油，将螺丝椒放入锅中，中小火干煸，炒干辣椒的水分，使其出香味和辣味。

辣椒干煸到颜色焦黄，表面起虎皮后，就可以盛出备用了。辣椒经过干煸后，变得焦香四溢，香辣味浓郁，才更好吃。

然后，加适量油到锅中，等油五成热时，放入腌好的猪肉片，小火煸炒一会儿，炒出肉片中多余的油脂，等到肉片颜色金黄后，淋入适量料酒，翻炒去腥，并加入一勺老抽，翻炒上色。

当肉片上色后，可以继续炒至干香的时候，加入切好的蒜末和姜末爆香，再加入一勺豆豉炒出豉香味，加入炒好的辣椒片，大火爆炒2分钟，让肉香和辣椒香充分融合，最后加入适量生抽、蚝油、鸡精调