2016年春节前的一场大雪是开启本年度大蒜上涨的钥匙，加上冬季极寒且不稳定的天气，造成产新蒜大幅减产，久违的牛市之轮滚滚而来，一次次碾压上涨中不成规模的调整和所有阻力，至今行情仍处在上涨通道中。
记得上一次能与今年价格相提并论的年份是2010年，金乡本地收购后期价格暴涨到6快多，而第二年收购季节7月份的最低价却是0.7元/斤，是直接把蒜农从天上摔倒地里面，当年很多买蒜种扩种的没卖够蒜种钱。
上次大蒜的相对高价是在2012年，按照价格的波动周期2012年不应该这么高，原因是那一年春节前的异常的天气造成大蒜单产的锐减，刚剜下下来是1.2元/斤，随着减产消息蔓延和被认可，价格以每天几毛的幅度疯涨，一直涨到到6月下旬的4块多，市场交易几乎停滞，表现出有价无市的非正常态势。当时虽有存有老蒜的大户拿出过亿资金不断托市，行情在一段时间的揉搓后，紧接伴随而来的长达整整一年的漫漫熊途，最终库蒜的收尾命运是几毛钱一斤。2012年的减产是谎言吗？不是！当年的减产幅度相比今年有过之、而无不及。是那一年种植面积大吗？也不是，2012年的大蒜面积比2016年还要小。只有在消费总量上今年要比2012年大，近年的大蒜消费数据表明，在价格相对稳定的情况下，每年的大蒜消费总量是以5%-8%的速度均衡增长的。2012年牛市的短命和老蒜剩余过多、行情上涨过快，缺乏行情根基支撑不无关系。
在2013年大蒜行情重回低谷，当年7月中旬大蒜的平均价格为1.2元一斤。2014年7月中旬大蒜价格平均1.6元一斤，这两年蒜农都是是微亏或够本年份，盈利的不多；2015年7月中旬大蒜价格涨到2.8元一斤，蒜农开始实现久违的盈利；2016年7月中心行情重回历史高点附近，价格达5.4元每斤（中等混级），9月上旬最高达6.15元。
2016年大蒜的高收益在所有的农作物中是一枝独秀，让那些以种植小麦等粮食作物为主的农民很是眼馋，加上今年国家对玉米停止收储，让本来收益就不高的粮食作物的产出效益更是大幅缩水，农民对通过种植粮食增收彻底失望。农民种地也好、商人经商也好 都是趋利的，哪个品种赚钱就干哪一个，但农民对市场经济的把控又恰恰是最差的，加上一些没有种植过大蒜的地方政府，急于转变当地的种植结构和凸显自己的政绩，在并没有深入了解一种经济作物的产业状况和行情变化趋势的情况下，盲目引导、甚至半强制农民种植，造成后果大多都是事与愿违，农民赔了钱，政府丢了民心，还搭了钱。金乡人还都记得10年前号召的一些种植运动吗？如圆葱、毛芋头、甜叶菊，无不以失败告终。以上证明，不遵循市场规律，就会“挨揍”、吃苦头，但市场的行情真的是很难掌控。这些年我总结出一种观点叫做“反规律”，什么叫反规律？如果这一年整个行业或种植品种都赔了钱，别人都厌烦了、不愿意搞了或赔怕了，你要介入，1-2年准获益；如别人在这个行业赚大了，所有的人都趋之若鹜的想介入的时候，你要考虑退出了。按照反规律规则操作有两个最大的优点，第一属于傻瓜式操作，不用费脑袋分析各项数据和各种涉及因素，况且你分析是不是正确的还是未知数；第二就是成功率相当的高。
二、2016年大蒜秋种成本分析
今年的种植成本我说是历年来最高的一年，大家没意见吧！
1、说到成本首先说土地，现在想租50亩以上连片耕地，土质稍好的没有1000元是下不来的。有的人说了，我自己的地不用算本。这和自己干活不用算本同理。你把自己的地租出去，不用你付出任何劳动，1000元是不是你应该得的；你把地租出去，农忙时为别人打工，别人不给你钱，你干吗？还有人说租地还有下一岔玉米啊，现在种玉米除了本，还有多少利润？
2、第二项成本那就是蒜种了，蒜种农民自己留，都是留最大的，大个的蒜掰高产是常识。今年7月中旬普通混级大蒜5.5元/斤，当时6公分以上的大蒜就卖到6元以上了。如果是包地买的蒜种就大小不一了，正常需要蒜头在260斤-300斤，按照280斤核算，单价5.5元，一亩地合到1540元，农民自己留的成本会更高些。
3、再说就是化肥了，一亩地上三袋控释肥（80斤一袋），一袋生物有机肥不多吧，一般的控释肥140元一袋，有机肥70元一袋，合计：490元。
4、下一个大项是人工费，今年种蒜刚过去，人工价格在280-320元/亩，平均300元。剜蒜、净地在今年5月份是最便宜的一年，价格在1000元左右，今年收蒜的时候很多到金乡来“淘金”的民工都干恼了，原因是大蒜高价导致民工误判，认为今年蒜贵，工钱一定也会水涨船高，结果来的人太多，累死累活的干一天连200元都挣不到，估计来年价格会恢复原价。3次浇地、盖地膜、“拉”蒜、勾蒜、打药，包地的还要后期晾晒，一亩地4个工不算多吧，600元。人工总成本合计：1900元。
5、其他杂项成本：耕地 90元；种蒜打坑（今年流行的新机械，株距均匀，雇人不用再怕种稀了啦）40元；地膜 32元；农药 30元（毒死蜱和除草剂）；浇地电费3次 45元；合计：237元。
以上成本总合计：1000+1540+490+1900+237=5167元。这里面还有很多没有算到的，如整地、年后喷施农药、叶面肥人工成本，年后冲施肥料成本等。如还有没涉及到的，大家可以在下面留言。
至于蒜薹的收益不好说，一般亩产蒜薹600-800斤，价格高的年份去了人工费能剩500元+，差的年份够本就不错了。
三、风险度和利润率
大蒜产量各地不一，金乡本地最近两年也就1800斤—2000斤（净产大蒜），地质较好的新产区能达到3000斤左右。种植的综合成本在2元以上，卖到3元/斤才能谈的上赚钱了。
今年面积增大是勿容置疑的的，具体增加多少，现在还没有一个准确数据，预计种植面积增加幅度保守会在15%以上，来年的大蒜除非继续再减产，否则价格比今年低那是肯定的，具体价格能到哪里，谁也不能准确判断，毕竟中间有8个月的时间，很多因素会影响到产新定价。但今年由于种植成本高企，风险是肯定客观存在的。很多人说蒜农不易，知道种蒜有多辛苦吗！知道大蒜都是靠人工来完成的吗！知道剜蒜有多累吗！大蒜卖20元也不贵！07/08年怎么卖的几分钱一斤？虽然那种极端价格不会再有了，希望您理性的思考一下什么叫“市场经济”，难道干活累就一定会有高收入吗？现在已经不是以“贫下中农”为荣的年代了。固然拿以前大蒜的走势来套用未来的行情已不符合行业的发展了，我认为只要是由市场供求关系来主导和调整的经济作物，它的周期理论是不会变的。
我发表这篇文章目的并不是想唱衰冷库蒜、产新大蒜价格，行情的变化也不是哪个人的几句话能影响到的，此文的目的是把大蒜行业已发生的问题摆清楚，希望能为您在生产、经营中提供仅有的参考和帮助。
