葱、姜、蒜作为日常生活中普通的调味品，虽然用量不大但却也缺它不可，大到满汉全席，小到凉拌黄瓜都少不了它们的身影。
作为调味品，葱姜蒜都具备小宗农产品的特点，同时也有着其他蔬菜会遇到的尴尬，“菜贵伤民、菜贱伤农”的怪圈仍然存在。特约评论员孙立武分析：小调料搅动大市场，回味无穷不容商量。
孙立武：2016年像划过天际的流星，悄无声息的进入了与我们告别的节点，我们都还清楚的记得“洪荒之力”、记得PAPI酱、记得一个个耀眼的明星，更记得天猫的“双十一”、“双十二”，但实际上，生活中的点点滴滴更多是来自平凡事件和平凡人。就像葱、姜、蒜，它们作为日常生活中非常普通的调味品，虽然用量不大，但却在生活中扮演着非常重要的角色，大到满汉全席，小到凉拌黄瓜都少不了它们的身影，所以千万不要小瞧他们，因为就是这几个小兄弟，在2016年联手给大家奉献了一场精彩的舞台剧。
从全年它们各自的贡献值来看，大葱、大蒜产量低于2015年，而生姜产量与2015年相差不大。从价格方面来看，真实让人感叹，疯狂的小品种真的可以搅动大市场。尤其是大蒜，今年高烧不退，“蒜你狠”再度重出江湖，中式快餐店比如水饺店甚至烧烤店提供大蒜的日子一去不复返，真是让人忧伤不已。
为什么“蒜你狠”再度搅动江湖呢，其实与天气关系密切，上半年的强寒潮天气给大蒜带来了减产预期，价格一路飙升，最高价格在3月17日达到6.5元/斤，5月份大蒜上市后，多个产区减产促使大蒜入库量较2015年减少25%，供不应求带动价格不断上调，下半年最高价出现在11月26日，价格达到6.65元/斤，大蒜又成功的脱颖而出，重塑金身，真的令人唏嘘不已。作为普通的调味品，单户居民全年消费量整体有限，需求并不会有太剧烈的波动，因此产量就成为大家能否吃上便宜蒜的关键因素了。目前2017年要上市的大蒜已经完成了种植，主产区面积普遍增加2-3成，如果没有天公异常的配合，可以预见2017年饺子店里又能吃上免费大蒜了。
说完大蒜，再来看看“向钱葱”，这一年用潮起潮落来形容最合适不过了。上半年价格持续高位，3月3日最高价格达到3.55元/斤，高价格伴随着高收益，下半年主产区山东大葱种植面积大幅增加，进入6月份之后价格急速下滑，7月11日价格已跌至0.22元/斤，不及高峰期的零头。想想马上就到的春节，多数家庭都会买上一捆大葱，这个春节大家终于不用再为买不上买不起大葱而发愁了。
最后看看吃了败仗的“姜你军”，想当年，“姜你军”也是金戈铁马，但2015年、2016年两年里却陷入尴尬境地，从2016年生姜价格来看，全年长期维持在0.6-0.8元/斤的低位，甚至不及2014年高峰期的十分之一。价格偏低但种植户依旧盈利，主产区生姜面积甚至不减反增。生姜每年4月份种植，从现在了解的情况来看，2017年生姜种植面积将继续增加，大家做鱼的时候也不用再为放多少姜而“斤斤计较”啦。
综合来看，大葱、大蒜、生姜作为调味品，具备小宗农产品的特点，同样有着其他蔬菜的尴尬，“菜贵伤民、菜贱伤农”的怪圈仍然存在。“蒜你狠”、“姜你军”、“向钱葱”的时常发生并不是一个行业良性发展的标志。如何构建农产品价格预警机制，将规模化种植、农批农超对接、电商分销、农产品溯源体系有机结合才是未来蔬菜行业发展的正道
