正在贵州遵义召开的"第六届全国
辣椒产业大会暨贵州国际辣椒节"上，贵州省农委总农艺师张太平说，贵州是我国特色辣椒资源最丰富的区域之一，是全国规划的辣椒重点产区。"十二五"期间，贵州辣椒生产将加快优势区域布局，打造三大产业带：一是联结黔东北、黔北和黔西北三大片区的杭瑞高速公路沿线产业带；二是联结黔中、黔南、黔东南三大片区的兰海高速公路沿线产业带；三是联结黔中、黔西南两大片区的贵黄公路沿线产业带。未来五年，全国辣椒主产区贵州将着力打造三大辣椒产业带，树立贵州特色辣椒品牌。
张太平说，到2015年，贵州将建成辣椒生产基地29万公顷，产量310万吨，种植产值78亿元。到2020年，建成基地36万公顷，产量405万吨，种植产值102亿元。
贵州人食辣历史悠久，可谓"无辣不欢"。据史料记载，乾隆年间贵州开始大量食用辣椒，道光年间，贵州北部已是"顿顿之食每物必蕃椒"。据传，大方县辣椒种植历史悠久，奢香夫人拜见朱元璋时带去了大方辣椒干，朱元璋吃后觉得又辣又香，因大方辣椒多皱，故称其"皱椒"，年年索贡，因此，大方辣椒又称"贵州贡椒"。目前，贵州拥有130多家辣椒加工企业。
