新疆，地处西北，是我国行政面积最大的省区。水、土、光、热资源丰富，日照时间长，害虫少，是我国干
辣椒重要的主产区之一。新疆常年少雨，新疆辣椒收获集中在9月份左右，博斯腾湖附近炎热干燥的戈壁滩是辣椒天然的干燥脱水厂，晒出的辣椒色泽鲜亮。火红的辣椒铺满戈壁滩，像红色的地毯铺在天山脚下。?
一、种植区域面积
新疆辣椒种植主要分布在天山以北的昌吉州、伊犁州、塔城地区以及天山南的巴音郭楞州。随着辣椒在新疆的影响，逐渐形成了南疆和北疆两部分。
南疆巴州环焉耆盆地，形成了以博湖县、焉耆县为主的鲜椒、干椒、色素椒种植区，其中以库尔勒的铁板椒、金塔、美国红，库尔勒焉耆的线椒非常有名气。种植面积近30万亩。
北疆昌吉州以玛纳斯县、呼图壁县为主的色素椒种植；以昌吉县、阜康县为主的鲜辣椒种植；以奇台县、吉木萨尔县为主的加工辣椒种植；塔城地区的沙湾县安集海镇、乌兰乌苏为主的干椒种植，沙湾县安集海镇被国家评定为：“中国辣椒之乡”，主要种植晒干用来做辣椒粉、辣椒皮的线椒。伊犁州以伊宁市、察布查尔县为主的鲜椒种植区；北疆辣椒总种植区大约6万亩，包括农八师142团、143团，石河子总场等地区。
新产区继续顺着伊犁州向西发展，主要以鲜椒为主，阿克苏、伊犁等地，种植面积2.5万亩。
在巴州地区除了大量种植辣椒，也有很多加工厂，大量收购。
二、种植品种与特点
新疆种植的品种主要有半辣类型的灯笼椒、牛角椒，以及辣味较浓的韩国羊角椒和线椒，其他的品种有板椒、铁皮椒，以本地品种为主，很少引进，农民一般都是自留种，无主栽品种，品种种源混乱。
新疆地区的由于昼夜温差大，日照时间长，因此，辣椒含糖分高，辣中带香甜。当地的四平头大辣椒、伊犁大辣椒、焉耆大辣椒等半辣类型的灯笼椒、牛角椒，个大、皮薄、肉厚、色鲜、味浓，辣度适中，适合鲜食、制干、制酱。干椒经水泡后，厚度可达0.8厘米，制酱比率为2:1，产量远高于其他品种。
新疆制干的品种主要有“8819”、益都红、牛角王，生产的辣椒制干比率为5:1，比其他产区的红辣椒品种产出率高。
以韩国铁板椒、美国红椒为主生产的色素辣椒，产量高，色红味辣，红色素含量高，色阶可达13-15，采用国际先进技术将鲜椒发酵烘干后，色阶可达18，是工业深加工的原料。
三、辣椒贸易
新疆是全国制干椒的原料产地，尤其是塔里木盆地的焉耆盆地，既是制干椒的产地，也是全国重要的辣椒交易集中地之一，每年有近3万吨的交易，其中70%的辣椒被当地和山东青岛加工企业收购，山东胶东一带60%的干椒来自新疆。本地的加工名企，比如新疆隆平高科弘安色素公司，每年可加工2.5万吨辣椒，年产红色素1000吨，辣椒精500吨，辣椒籽1.3万吨。当然本地的辣椒加工还是偏向于初级阶段，以制酱、制粉、制粒为主，产品主要以干椒、原料形式销售，远销韩国、日本、美国、印度、法国等。
以上内容介绍了新疆辣椒的基本情况。以下是一篇“板椒”栽培要点。
一、种植辣椒的地块，在秋耕秋灌的基础上，早春进行机力平耙压复式作业，人工细平，达到地平、土碎，墒足，边齐的整地标准，为机力开沟铺膜做好准备，种植方式应根据土壤墒情而定，地下水位高，土壤保水能力强，墒度好的条田，可以平种，一般在3月下旬，机力铺膜，行距与甜菜行距相同。
二、开沟种植，开沟种植一般在4月上旬开沟，沟距1.2米，在机力铺膜与开沟的同时都要带好种肥，要严格铺膜、开沟追肥质量。铺膜要行直行匀，膜面平展，采光面好，覆土严密，机力开沟要与整沟同时进行，严格整沟
质量，使沟面达到平整、细碎、干净、整齐，高低宽窄误差不得超过5—8公分，为铺膜、打洞、播种创造好的条件。
三、及时早播，严格播种质量，保全苗。焉耆垦区一般3月25日开始，4月10日前播完为宜，采用人工打洞点播的方法，播种深度1.5—2公分，每穴点番不得少于10—12粒，覆土1—1.5公分左右，封口严密，提高膜内温度。
四、合理密植。株距18—20公分，每亩留苗密度在9000—10000株，采用每穴双株留苗的方式较适宜。
五、适期施肥
施肥原则是：带好种肥，重施花椒肥，补施叶肥，采用地下追肥和叶面喷相结合的施肥方式。
