辣椒红色素（Capsanthin ）又名椒红素、辣椒红。辣椒红色素是--种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类天然色素，其中有红色素，主要是辣椒红和辣椒玉红素，占总量50%一60%，以及黄色素。黄色素主要成分是β-胡萝卜素和玉米黄质，它们具有VA活性，所以辣椒红色素不仅色泽鲜艳、色价高，而且安全，具有营养保健作用。由于辣椒红色素具有营养和着色双重功能，越来越受到人们重视，应用范围在不断扩大，除原来允许使用的蓄茄酱、沙司、奶油、人造黄油、奶酪、调味料和点心外，又扩大到柑估饮料、富油调味料，佐料汁等。
产品特点：辣椒红色素是用纯物理方法，从红辣椒中提取精制而得的一种食用油溶液体色素。其主要成分为辣椒红素、辣椒玉红素和β－胡萝卜素，均属于类胡萝卜素。有调节生理代谢功能。安全性高、耐热、耐光、不受环境ＰＨ值及金属离子影响，在食品、化妆品中作为着色剂、在制药工业中作为中间体。
