喝湖水、怕热不耐寒，“爱马仕”
辣椒618大促进军广东市场“湖南省内，头批苗200多元一斤的樟树港辣椒被称为‘爱马仕辣椒’，知名度高。但我们想让湖南以外的消费者认识它。”618年中大促第二波销售高峰来临前，湖南湘阴县樟树镇的农户夏禹志终于看到自家辣椒上线京东七鲜超市，广东区域消费者可在线上线下买到樟树港辣椒。 放弃贝贝南瓜后，2019年从四川到樟树镇创业种辣椒的夏禹志发现，樟树港辣椒在本地虽大有名气，但自家基地除批发外，此前并无线上渠道，一直为销售渠道发愁。 产地溯源越来越火的当下，电商平台注重生鲜非标品、数量少的小品供应链培育，以凸显产品的差异化和提升顾客新鲜感。身上贴着产自千年古镇、国家地理标志农产品、售价是普通辣椒十多倍的话题标签，樟树港辣椒无疑是吸引消费者的特色产品。今年618，京东联合产地商家更新产品单，借助全渠道优势，将樟树港辣椒、紫背天葵、马兰头、夜香花、紫芦笋、四棱豆等小众生鲜和家乡菜，打造成新晋爆款。
新鲜采摘下来的樟树港辣椒
看中小众生鲜
作为一个不吃辣的四川人，90年的夏禹志第一次在樟树镇的朋友家吃到有点甜的辣椒后，便决定入伙。他告诉南都记者，2019年5月，在湖南永州收贝贝南瓜时尝到口感鲜甜的樟树港辣椒，11月底就开始育苗。“我一直做生鲜，之前种贝贝南瓜，种子技术比较受限制。”
在此之前，他对樟树港辣椒的了解仅限于当地特有农产品、产量少、卖得贵，是自带流量的小众生鲜单品。夏禹志种植后发现椒农自留自播，相比贝贝南瓜，种子方面没啥技术难关。不过樟树港辣椒一年仅一季，从10月到次年5月上市，生长周期长达七个月，是普通辣椒一倍；且怕热不耐寒，相当娇气。
据了解，樟树港辣椒所在的樟树镇位于湘江以东，毗邻洞庭湖，南靠铁炉湖，北有文泾港，中间是阳雀湖，从南到北有鹅形山脉，形成一个盆地。特殊的地形孕育出独特的气候，冬天平均气温比湘阴其他地方高1.2℃，夏天则低1.3℃，土壤有机质含量高，出产的辣椒口感香、脆、甜。
但樟树港辣椒的种植、产量远比夏禹志预想的要难。他接受南都记者采访时称，樟树港辣椒基本是最佳的生长温度是25℃，品种没有经过人为杂交，怕雨怕冻怕病变，采摘时间不同口感不同，可划分为不同等级，后期个头越大口感相对较辣。“前期结果后果子特别嫩，香味浓且不辣，头批苗可以买到几百元一斤。”
樟树港辣椒最佳的生长温度是25℃。
喝湖水吃牛粪的辣椒
每年10月份，夏禹志的基地开始育苗，次年3月底移栽至大棚。“特级礼品装”辣椒则会筛选出较最为优质的种苗，单独种入“VIP大棚”。但因为果子特别嫩，樟树港辣椒不使用农药。整个种植环节从灌溉、捉虫、施肥到采摘需要大量人工。种植成本较高，一亩高达一万多元。
“我们基地并不大，今年由50亩扩种至150亩，再加上农户的，共有300多亩。”夏禹志告诉南都记者，基地采用较为传统种植方法，引周边的湖水、山泉水灌溉，到农户家中买牛粪羊粪，雇当地老奶奶捉青菜虫。
产量极易受天气影响。今年冬天气温较低，风吹进大棚后，不少苗被冻伤。天气太热也不行，影响口感。樟树港辣椒移栽后需观察不同阶段的生长情况。辣椒苗矮小，最怕病变，平时要多检查叶片。长到20多厘米时需控制开花率，为保证果子品质，单株花朵不宜过多。
采摘期最耗费人工。每天凌晨四点，工人们按照颜色、果形、褶皱度等寻找合适的果子。一般而言，单个5到8厘米长，颜色较浅，重量为5到10克为最佳，过大或过小均需剔除。今年辣椒减产，单个工人一天仅可采摘不到100斤。
5月份刚上市的头苗果品质最好，售价高达数百元。夏禹志向南都记者表示，今年5月20日摘第一批果子。辣椒节期间，售价最高达298元/斤。“精品的头苗果一般由协会收走，做成精品礼盒。”
瞄准不爱吃辣的广东人
高价且不愁卖的头苗果出完之后，接下来采摘的果子是夏禹志最为担心的。樟树港辣椒在本地知名度较高，常有人专门开车来采购。但销售渠道较为单一，多走线下市场。
据了解，去年受疫情影响，第一次迎来收获季的夏禹志，因销售渠道较为单一，以及人手不足，部分辣椒滞销。他告诉南都记者，去年产量较好，亩产2000多斤，最终却只能看着辣椒烂在地里。
今年，打开销售渠道是夏禹志的首要目标。在朋友介绍下，他与晓峰有机蔬菜基地合作，当天采摘后空运至其深圳配送中心，当晚运至七鲜仓库，全程冷链，第二天上架门店。晓峰有机蔬菜基地负责人李菲告诉南都记者，今年4月份，基地开始与七鲜合作，依托已有的供应链，降低成本。
618期间，三方为打造爆款，推出29.8元/200g的小家庭装。七鲜超市华南区域采销负责人曾庆文告诉南都记者，对于大部分城市消费者而言，日常生活的常规品已不能满足餐桌需求，他们对食材有一定要求，且希望有新产品。借助独特的买手机制，七鲜通过深入全国各个果蔬原产地进行实地采购，保障生鲜产品的差异化。
29.8元/200g的小家庭装辣椒
“满足基础性消费后，我们重点开发差异化产品，搜罗各地的地理标志农产品，带入卖场。”曾庆文还提到，差异化产品是七鲜今年618的一大特色。未来，将根据季节、地域，选取差异化小众农产品，从产地到餐桌，打通链条，减少中间成本。
