大棚辣椒如何采收?怎样贮藏? 大棚早春辣椒的采收，应掌握门椒要早，对椒要巧的原则。早摘门椒，一是可早上市增效益；二是可促使对椒迅速膨大。巧摘对椒系指长成个就摘，力争巧摘早上市。 大棚秋延迟辣椒的采摘期，一般在霜降前(10月10日前后)，当气温过低，棚内辣椒不能继续生长时，要及时采收，防止受冻。如果准备贮藏青椒，在采摘时不能碰伤果皮，要在清晨或傍晚气温低时带果柄采摘。刚采摘下来的要拣青果、无病虫果，先装入筐内，置荫凉处，以备贮藏。 辣椒是果菜中比较耐贮藏的一种蔬菜，贮藏适宜温度8—10℃，空气相对湿度85％左右。简易贮藏的方法有：沟藏法、窖贮法、缸贮法、塑料袋贮法。现将缸贮和塑料袋贮法介绍如下： 缸贮法：贮前要将缸洗刷干净，缸底垫一个秫秸帘子，装入选好的辣椒，大缸装入缸高的1／2，小缸装入缸高的2／3，装好后缸口用牛皮纸或塑料薄膜封好，将缸放在空屋里，随外界气温下降，缸周围加盖草帘或将缸移入不上冻的屋里，10天左右打开缸口检查1次，散散潮气，挑出红果和烂果。此法可贮藏1—2个月。 塑料袋贮法：用聚乙烯薄膜(厚0.10～0.12毫米)，制成50一60厘米长、30厘米宽的塑料袋，在袋的下方l／3处打2—3个小洞，使之通气。10月底将辣椒装入袋中，扎上口，放在菜窖内的架上或冷凉处，保持温度在8℃，可贮藏1个多月。
