辣椒在后期成果过程中，假如肥水办理不妥，或病虫害发作，或其它不良要素的影响，常常形成辣椒早衰，早衰的表现表现为植株萎缩、叶片变黄、果实老练晚、产值低，严重的可使植株过早逝世，对产值影响较大，为推进辣椒高产稳产，避免辣椒早衰非常重要，为此，应采纳如下应对办法。
一、及时供给肥水，防治缺肥。及时给辣椒追肥，可为植株的成长发育提供充足的养分，这是避免植株变老的要害，为此，辣椒在开端采收后，应及时供给肥水，每采完一次追一次肥，通常追施1—2次，每隔10～20天追一次肥，可联系灌水追施腐熟的人粪尿，也可追施氮肥和磷肥，每亩施磷酸二铵10公斤、硫酸钾5公斤、尿素1公斤，施肥前先将三种肥料溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部，不宜刨坑干施，避免伤及根部。
二、科学防治病虫害。辣椒最常见的病害是炭疽病和疫病，可用代森铵500倍液喷施，每隔10天喷1次防治炭疽病；用75％的百菌清可湿性粉剂800倍液防治疫病。一起，要要点对辣椒再生培养时期病毒病、疫病、根腐病等用药防治，通常可用500倍液杀毒矾防治疫病；用50％多菌灵500倍液或50％甲基托布津500倍液灌根防治根腐病或枯萎病；用500％炭疽福美或77％可杀得防治炭疽病；对病毒病，可用植病灵、菌毒清等药剂进行喷雾避免；蚜虫可用50％避蚜雾2000倍液喷雾防治。
三、当令采收。发起早收果实，早采收能够削减植株养分耗费，避免植株过早变老；如迟采，既耗费养分，又会致使植株过早变老和枯死。除作红辣椒干的种类或选留种外，以青果没有变红时为适合采收期。采食青辣椒的椒田，通常两次辣椒采收的间隔时间以7～10天为好，间隔时间过长常形成早衰。采收红椒的，以果实开端变红时采收为宜，迟收会加重养分耗费，致使植株变老。
四、留意避免徒长。第一茬辣椒采摘结束后，此刻植株已处于歇枝期间，要将底部新发的枝条减掉，以削减养分的耗费。
五、当令整枝。预备收两茬的辣椒，第二茬辣椒初蕾后，及时摘掉植株上嫩梢、无效枝芽和小花蕾，以削减养分耗费，促进果实膨大。辣椒正常坐果后，要去除门椒以下的腋芽，对成长势弱的植株，应将门椒、对椒全去除，以会集养分供给其它果实成长，削减落花烂果现象。在条件不适合的情况下，为避免辣椒过多落花落果，可用40～50ppm西红柿灵溶液进行喷洒。
六、及时去除老叶。对老叶、枯叶和病叶要及时去除，利于田间通风透光，这么不只能够削减植株的养分耗费，又能有用的操控病害的发作和蔓延，推进植株强健成长，避免植株早衰，确保辣椒高产。
七、灌水降温。在高温时节，可根据气候和土壤墒情适当浇水，以薄水勤浇为主，降低土壤温度，而且要小水，这么能避免伤根，留意避免大水漫灌，一起，在降大雨后，要做好排涝作业，及时排干积水，确保植株正常成长。
八、采收后的辣椒，要么烘干，要么晾干，切记按照色泽严格分级，在收购时，收购商主要是按照级别给价格。一般分级成三到四个级别，好货、通货、花皮、青椒。
