1辣椒对环境条件的要求
首先，温度。辣椒发芽的适合温度为25℃，低于15℃很难发芽。辣椒植株生长期的适合温度为22～28℃，夜间温度为15～20℃，低于15℃或者高于35℃都会影响辣椒的授粉，造成落花落果。其次，光照条件。辣椒每天的光照时间应保持在10～12h，光照不足会影响坐果率，强光会影响植株的生长速度，容易患病。最后，水分条件。辣椒的根系较弱，不耐旱和不耐涝，田间不能积水，否则会造成辣椒植株萎蔫，甚至造成植株的大面积死亡。
2辣椒种植技术
品种的选择为保证种植经济效益，在辣椒种植前，要科学地选择品种。调查当地辣椒的消费需求，选择适合当地环境生长的辣椒品种，还应该选择抗病能力和抗逆性强的辣椒品种，保证辣椒的产量和质量。
育苗
苗床准备
选择背风向、土壤疏松肥沃和排灌方便的土地，并且地块3年内没有种植过任何茄科类植物；深翻土地，将土块细碎，按照地块面积施入腐熟有机肥，使用过磷酸钙和硫酸钾混合均匀后制作成平畦苗床；然后使用福尔马林兑水喷洒，覆膜密封2～3d后进行消毒，之后再播种。
种子处理。选择饱满和有光泽的种子，使用25～30℃清水浸泡4～5h，使用多菌灵可湿性粉剂拌种，再进行播种。
播种
选择晴朗无风的天气，午前播种，播种前要浇足底水，底水渗完之后将种子均匀地撒在床上，盖上1cm左右的苗床土，使用地膜覆盖保温保湿，然后铺上塑料拱棚防寒。
幼苗管理
播种后，白天棚内的温度为25～30℃、晚上温度为18～20℃，经过4～5d可发芽出苗，在70%以上的种子发芽后要揭开薄膜降温炼苗，80%以上的种子发芽之后即可撤膜。叶子完全平展之后要见苗，拔除过密苗、受伤苗和畸形苗，间苗后用细土保墒护根，然后使用生物抗菌剂迈可健或者敌克松喷雾进行病虫害防控。在分苗前几天，要进行炼苗，选择晴天上午分苗，之前要浇透水。分苗后及时盖上塑料棚，加盖草帘，白天揭开草帘、晚上盖上草帘，保证大棚内的温度为30℃左右，目的是促进根粗苗壮，室温超过35℃时，要通风，防止烧苗。此外，苗床温度控制在25～27℃，超过35℃后要及时通风。结合幼苗生长的实际情况追施复合肥，当幼苗缺水及时补水。在定植前10d左右，将覆盖物全部撤除，露天炼苗。
大田移栽
整地施肥：选择前茬作物不是茄科的种植地，然后清理田内的杂草及前茬作物的残枝落叶，翻耕土地，深翻之前可施入一定量的腐熟农家肥或者过磷酸钙作为基肥，均匀地撒于地表，翻耕后埋入土中。
适时定植
在每年的5月初，幼苗长至7～10片真叶时要移苗定植。一般情况下，采用宽窄行起垄覆膜栽植的方式，宽行70cm、窄行40cm。结合地块的肥力，选择具体的种植密度，定植后浇定根水，然后覆盖地膜，破膜引苗，用土覆盖地膜，膜上浇水1次，保证薄膜更加严实。
田间管理
灌水排水辣椒的耐水性能差，又不耐旱。为获得辣椒高产，既要保证灌水，又要及时排水。在辣椒开花结果期，灌溉充足的水分，但是不能大水漫灌。
追肥
在保证底肥充足的基础上，结合不同生长阶段的辣椒选择适合的追肥方式，坚持轻施苗肥、稳施花蕾肥和重施果肥。首先，轻施苗肥。辣椒定植成活后，结合中耕灌水施苗肥，切忌施入过多的肥料，坚持轻施和薄施的原则。其次，稳施花蕾肥。辣椒现蕾说明生殖生长开始，要把控施肥量，防止辣椒徒长，适当地施入磷肥，使用过磷酸钙，可促进辣椒结果。该时期的施肥很关键，施肥量占整个生长期的1/2以上。最后，重施花果肥，合理搭配氮磷钾肥。施肥过程中，保证肥料离根部8～10cm，之后轻轻覆土，防止肥料灼伤根部，或者兑水浇肥，也可以采取叶面喷施。
防止落花落果
在辣椒早期生长阶段，因为温度过低或者后期温度过高，会影响辣椒的受精率，造成营养不良或者病害的出现，温度不适经常会出现落花落果现象，为此，在开花前的1～2d可喷洒防落素，效果良好。植株调整：
（1）整形：植株生长到一定阶段时，茎先端出现花蕾，之后萌发大量的侧枝，影响主枝的生长，为此，要及时地抹去侧枝，保证主枝的营养充足。
（2）疏枝摘叶：在辣椒的第1批挂果前，植株生长旺盛，有许多侧枝萌发，要再一次抹侧芽。果实开始红熟之后，应该改善膛内的通风条件，减少病虫害的同时也会促进果实着色。此外，及时摘除膛内的老叶和病叶，保证果树的通风透光性。
（3）整枝：辣椒栽培密度大、间距小、枝叶过密、采光条件差，很容易发生病虫害，影响光合作用，造成辣椒生长不良。为此，在第3和第4分枝以上留两叶，其余剪短，结合辣椒的生长情况确定修剪量。
（4）疏花疏果：辣椒开花较早，长有4片真叶时花芽开始分化，9～10片叶时开始开花。在辣椒开花结果之前，需要充足的营养成分供给，调控疏花疏果时期的营养，保证多结果和结大果。
3辣椒病虫害防治技术
疫病首先，选择抗病能力强的品种，避免和瓜类及茄科类作物连作，选择地块之后及时清理地表，在播种前要深翻土壤，并施入一定量的磷肥和钾肥等。其次，采用药剂防治。在发病初期阶段，可以喷洒雷多米尔可湿性粉剂或者百菌清可湿性粉剂，交替使用药物。
猝倒病
首先，使用抗猝倒类的药物浸泡种子30min，催芽之后播种，减少种子在土壤中的停留时间，提高抗病能力。其次，加强苗床的管理。选择地势高和排水条件好，土壤肥沃、无病害的地块，施入腐熟的农家肥，防止病菌进入苗床。可以将细土拌入多菌灵可湿性粉剂来消毒苗床土壤。再次，强化栽培管理。与非茄科作物轮作，保证苗床的光照充足，重视日常炼苗。科学浇水，控制苗床的温度，在寒冷天气做好苗床的保温工作。最后，化学防治，发病的初期阶段，将病苗拔除，无害化处理病株和病叶，然后喷洒药物，使用疫毒灵或百菌清，交替使用不同的药剂，才能提高治疗效果。
青枯病
培养抗病能力强的苗木。改善土壤的性能，可在土壤中加入石灰粉，让土壤呈现微酸性或中性，能够预防青枯病。科学轮作，减少土壤中的病菌数量，避免病害的发生。优化栽培方法，适当增加钾肥、磷肥、氮肥等，提高植株的抗病能力，减少青枯病的发生。
炭疽病
选用抗病能力强的品种，消毒种子，培育壮苗，避免其他病害的发生。定植后，喷洒波尔多液，也能取得显著效果。在保证不损伤辣椒枝叶的前提下进行浅中耕，降低土壤湿度，提高土壤中根系的抗病能力。科学灌溉，在辣椒开花结果期，选择晴天进行小畦细灌，并且施入硫酸铜。
病毒病采取间作措施，可以将辣椒和适合间作的高秆作物间作，能够起到保墒和遮阴降温的作用，同时抗病效果显著。强化日常的栽培管理，在定植完成后，可以加盖小拱棚，促进根系的发育。在辣椒生长前期阶段，防止大水漫灌。在辣椒结果期，保证肥料的充足，避免早衰。
灰霉病
采用地膜覆盖提高地温，降低湿度。做好大棚内湿度和温度的控制，晴天适当地延长放风时间。发现辣椒发病后第一时间摘除病果，清理病叶，焚烧或深埋处理。
烟青虫
发现害虫后第一时间消灭辣椒果内幼虫。喷洒杀螟杆菌或者青虫菌粉，能够防治3龄前的烟夜幼蛾。采取化学防治措施，第1代烟青虫防治时间为6月上中旬，第2、3代的烟青虫量最大，重点防治晚熟辣椒。
棉铃虫
消灭越冬虫蛹，在成虫羽化盛期，使用振频式杀虫灯诱杀。在棉铃虫产卵高峰期的后几天，连续使用细菌杀虫剂Bt乳油，能够使大量的幼虫染病死亡。
斜纹夜蛾清除田内杂草，秋翻或冬耕消灭部分的越冬蛹，及时摘除卵块及幼虫的叶片，或者人工捕杀老龄幼虫。在成虫期，可使用糖醋盆诱杀成虫，将糖、醋、酒按照一定的比例混合，其内加入少量敌百虫，效果明显。
地下害虫不能使用没有腐熟的农家肥。使用振频式杀虫灯诱杀成虫，在播种或移栽前将药物撒入土壤中，能够防治小地老虎和蝼蛄。或者使用敌百虫和辛硫磷的混合液加入豆饼或麦麸，在傍晚撒于田间诱杀，在防治地老虎方面效果显著。
