贵州辣椒，火辣的风味与绿色的希望

在多彩的贵州，辣椒不仅是餐桌上的调味品，更是这片土地上不可或缺的文化符号。它如同贵州人民热情好客的性格，火辣而充满活力，为贵州的饮食文化增添了无限魅力。正如人们所说：“贵州美食千变万化，唯有辣椒始终如一。”辣椒的红色，不仅代表着菜肴的丰富味道，也象征着贵州人民红火的生活。

截至今年6月底，贵州的辣椒种植面积已经达到了499.46万亩，预计全年产量将超过700万吨。辣椒产业不仅是贵州的重要支柱产业，更是一张展示贵州特色的亮丽名片。8月22日，第9届贵州·遵义国际辣椒博览会在遵义新蒲新区中国辣椒城盛大开幕。本届博览会吸引了来自全国各地的80余家企业参展，共设有237个展位，包括标准展位、特装展位、机具展位、美食展区和直播间等，充分展示了辣椒产业的多样性和发展潜力。

遵义，作为世界辣椒之都，与国际辣椒产业的持续合作，展现了贵州推动辣椒产业发展的决心和实力。世界辣椒联盟秘书长张卢卡表示：“与遵义的合作是我们共同致力于推动辣椒产业发展的有力体现。”

贵州的辣椒产业不仅注重产量，更注重品质的提升。400多年前，辣椒从拉丁美洲传入中国，最终在贵州扎根。贵州人民创造性地将辣椒作为调味品，开启了中国食用辣椒的历史。经过多年的种植和培育，贵州的辣椒以其“香、辣、油、亮”的独特品质，赢得了国内外市场的认可。老干妈、贵三红、苗姑娘等品牌成为辣椒产业高质量发展的重要推动力。

贵州的生态环境为辣椒的生长提供了得天独厚的条件。每年4至10月，正值贵州雨热同季、降水充足、土壤肥沃，为辣椒的生长创造了理想的环境。山区的立体性气候差异，使得贵州各地能够生长出各具特色的辣椒品种。优良的生态环境，为贵州辣椒的高品质提供了有力保障。

为了进一步提升辣椒的产品质量和市场竞争力，贵州不断加强辣椒种植技术的培训和推广。2024年全省辣椒育苗移栽现场技术培训在遵义播州区举行，重点讲解了辣椒大田移栽技术、生长期管护技术、病虫害绿色防控及科学施肥技术等，旨在提高辣椒种植水平，促进标准化生产，推动全省辣椒产业的高质量发展。

在湄潭县西河镇河沟坝村，种植户许洪亮正忙着在自家基地采摘装车。他表示，得益于农技人员的指导，今年的辣椒长势良好，预计能采摘销售6万余斤辣椒，收入可达10万余元。湄潭县作为“绿水青山就是金山银山”创新实践基地，依托良好的生态环境，构建起了辣椒全产业链高质量发展的新格局。

贵州辣椒，不仅为人们带来了火辣的风味，更为这片土地带来了绿色的希望和繁荣的未来。