辣椒炒肉的正确做法

辣椒炒肉是地地道道的湖南菜，这道菜味型特点比较突出，吃起来香辣可口，下酒又下饭，一直以来都深受人们的欢迎。辣椒炒肉虽说是一道家常菜，但是烹饪方法相当的有讲究，想要在家里做出口味地道辣椒炒肉，需要掌握一定的烹饪技巧的。

很多人平时在家里做的辣椒炒肉，味道吃起来没有饭店厨师做的好吃，要做好辣椒炒肉这道菜，其中有很大的讲究，不仅要掌握好火候，而且食材下锅炒制的顺序也不能搞错了，否则菜肴的味道肯定不会好吃。

做辣椒炒肉时，很多人顺序都弄错了，难怪口感不嫩不好吃，今天小厨为大家详细分享一下辣椒炒肉的正确做法，喜欢的朋友记得点赞，收藏，下面一起来学一下吧。

辣椒炒肉正确做法：

所需原料：五花肉300克，青红尖椒200克，葱姜蒜各10克，鸡精3克，蚝油5克，盐2克，生抽8克，白糖3克。

具体制作步骤：

第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后改刀切成薄厚均匀的肉片备用。

第二步，把准备好的青红尖椒去蒂去籽后用水清洗干净，然后改刀切成辣椒片备用。再准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，姜末，蒜片备用。

第三步，先将炒锅烧热，然后把切好的辣椒片倒入锅中翻炒，开中小火不停的煸炒，直到将辣椒炒制表皮起虎皮状时盛出备用。做辣椒炒肉这道菜时，正确的做法是先炒辣椒，大多数人都是先炒肉片，结果将顺序给搞错了，等肉片炒老了，辣椒却还没有断生，吃起来口感不嫩不好吃。

第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入五花肉片开始煸炒，开中小火先将五花肉片炒出多余的油脂。

第五步，五花肉炒出油脂后，下入切好的葱花，蒜片，姜末爆香，调入少许盐，蚝油，生抽翻炒均匀，倒入辣椒片椒转大火快速翻炒至入味，最后再调入鸡精3克，白糖3克提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

以上所分享的就是辣椒炒肉的详细制作步骤。掌握了正确的顺序和技巧，相信大家可以在家里做出美味的辣椒炒肉了。愿大家都能享受到地道的湖南菜美食！