印江县辣椒产业进入成熟采收期，推动精深加工提升附加值

奏响“椒”响曲！千吨辣椒在这里变身

近日，贵州铜仁市印江土家族苗族自治县的辣椒产业进入了成熟采收的关键期。每天超过200吨的辣椒下树，并被送入贵州梵净红食品有限公司进行收购。在该公司的厂区内，堆满了成堆的辣椒，整个厂区一片鲜红。此时，各个辣椒车间也进入了生产的高潮，工人们都在忙碌地工作。

据了解，贵州梵净红食品有限公司在2022年投入了300多万元修建了泡椒和糟辣椒生产车间。今年8月，全自动的糟辣椒生产线开始运营，每天能生产约15吨糟辣椒。此外，该公司还计划加工200吨糟辣椒。通过加工，辣椒的保存时间能延长到2年左右，同时利润也能增加。

除了糟辣椒，贵州梵净红食品有限公司还生产另一种精深加工产品——泡椒。为了保证泡椒的品质，质检员会在每一车鲜辣椒到达后进行抽检化验后立即开始制作。目前，该公司的泡椒车间共有30个标准化泡椒窖池，每口窖池的设计严格按照规定尺寸进行。每天，每个窖池都会投料6.4万斤鲜辣椒，每天的加工量可达到8万斤到10万斤。经过三个月的泡制，辣椒就可以上市了。

近年来，印江县按照规模化、标准化、品牌化的发展思路，积极探索辣椒产业发展的新路径和新模式，形成了一条完整的辣椒产业链。辣椒产业已成为推动全县农业增效和农民增收的特色支柱产业。预计今年，印江县的辣椒产量将达到1000吨左右，生产值将达到6000万元到7000万元。

辣椒精深加工是提升印江辣椒附加值的主要途径，也是印江辣椒产业发展的突破口。印江县将继续发展辣椒产业，以辣椒为主的绿色食品工业，提高辣椒产业的质量和效益。目前，该县的辣椒面、辣椒段和油辣椒系列产品项目已开始建设，工期为6个月。