河南
辣椒产地网（)讯，由于近年来国内辣椒的种植面积和年产量不断增长，现在我国已经成为世界上最大的辣椒生产、消费和出口国，种植面积仅次于白菜、土豆，年产量达3000万吨。
与此同时，国人在饮食方面也呈现“全民食辣”的特点，吃辣的主流人群不仅集中在云贵川渝湘等地，还在向各大城市蔓延，有关数据显示，北京的食辣需求甚至一度超过重辣区重庆。
部分地区食辣人群地域分布
全国食辣人群主要集中在80、90后年轻消费者，因辣椒本身具有美容、减肥的功效，女性消费者正在成为食辣的主力军；另外经科学验证，食辣可以让人产生愉悦感，所以工作压力大也是消费者偏爱吃辣的诱因之一。
辣椒因收获有季节性，许多国家的人们为了常年食用，开发了各种不同的加工方法，辣酱便是辣椒系列产品之一，由民问开发并为广大群众所喜爱，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。近几年我国辣椒酱产量快速增长，据相关资料统计显示，2011年我国辣椒酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%，2016年全国辣酱产量为546万吨。近几年我国辣椒酱产量情况。
目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。
据统计资料显示，2013年我国国内市场辣椒酱消费量达到417.5万吨。2016年国内消费量为501.8万吨，近几年我国辣椒酱消费量情况。
辣酱作为当下调味品市场中的热门品类，据工信部有关数据显示，目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。
