贵州
辣椒种植面积、加工规模与效益、市场集散规模均居中国第一位。
记者从20日举行的中国·遵义首届国际辣椒博览会上获悉上述消息。
辣椒产业是贵州省产业化水平相对较高的特色优势产业之一。贵州省常年栽培面积500万亩左右，约占中国的20%，产值150亿左右。贵州省辣椒加工企业近200家，产值约100亿元。加工产品多样，油辣椒加工产品国内市场占有率70%，“老干妈”、“苗姑娘”、“乡下妹”等已形成了著名的品牌，遵义虾子辣椒专业市场为全国最大的辣椒专业市场。
贵州省辣椒主要加工产品有油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、
干辣椒等七大系列共50余个品种。
以油辣椒制品为代表的加工业已具有一定规模，在国内处于领先水平，其中“老干妈”成为全国辣椒制品加工行业的龙头企业，以其辣椒制品为蓝本制订了首个国家标准——《油辣椒国家标准》。
贵州省名椒众多、产品品质优异，品牌影响力日益扩大，产销规模稳步增长，产业化水平显著提升，产加销呈集聚发展趋势，初步形成了大娄山南部为核心，北部杭瑞和中南部兰海-沪昆两大辣椒产业带为引领的“一核两带”格局。
贵州省已形成以遵义市虾子辣椒批发市场为中心，并形成的重要产地乡镇集市为纽带的干（鲜）辣椒市场网络体系。据了解，遵义辣椒畅销四川、重庆、湖南、湖北、上海、新疆等二十多个省、市、自治区，还包括日本、缅甸、尼泊尔、印度、美国、墨西哥、韩国、东南亚十多个国家以及香港、澳门、台湾等地区。
目前，全球辣椒种植面积5550万亩，产量6000余万吨，是世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物，其中，干辣椒种植面积3000万亩，产量近400万吨；辣椒及其制品1000余种，国际贸易量超过咖啡与茶叶，交易额300余亿美元。
据测算，全球辣椒产品需求量呈刚性增长，辣椒市场价格虽然在一些年份受产量、品质影响有所起伏，但总体上保持较高的水平。中国辣椒种植面积2000余万亩，产量2800万吨，种植产值700亿元。贵州省辣椒种植面积、产量、产值分别占全国的24.6%、17.4%和20.8%，由于品质优异，产品具有很强的不可替代性，仍处于供不应求的状态。
贵州省将坚持“高品质、低成本、生态化”技术路线，围绕生态、安全、优质、高效的要求，建设引领中国的规模化辣椒主产区，建设“虾子定价、集散全球”的辣椒市场。
