近日，农贸市场上的大蒜零售价每斤超过了10元，“蒜你狠”会卷土重来吗？记者来到全国大蒜的主产区金乡调查了解到，目前的大蒜走量未能反映出市场的真实状态，蒜价高企主因是大蒜减产明显，大蒜市场融资渠道的拓宽及蒜农种植成本提高等。各种因素使蒜价上涨明显，属正常波动，并不是“蒜你狠”卷土重来。
蒜商：蒜价居高不下，资金成本压力陡增
大蒜种植已经接近尾声，农忙过后正是开库出蒜的时候。18日上午，金乡大蒜国际贸易市场很热闹，一车车大蒜从冷库中拉出来，到市场上再进行分装，从这里销售出去的大蒜，将发往世界100多个国家。
光大贸易有限公司的厂房前，停着三辆大货车，工人们将一袋袋大蒜放置到传送带上装车。当天，这个公司将有300多吨大蒜运到青岛港发往印度尼西亚。该公司的负责人张先生告诉记者，这一批大蒜的直径是5-6厘米，每斤大蒜的出库价格在6块多钱，而往年这样个头的大蒜一般不超过4块钱。
根据大蒜直径的不同，收购价格也不等，今年鲜蒜的收购价格普遍超过了4元/斤。直径为5厘米的红蒜每斤在6.2元左右，白蒜价更高，每斤最高达到6.8元。
收购时的价格高，直接导致出库的价格也上涨，对于从事加工、出口的蒜商来说投资的成本加大。“从收购、入库、加工等各个环节，我们公司需要3个亿的资金进行周转。”张先生说，在资金方面的压力最大。虽然价格上涨了不少，但目前的市场较为稳定。? 同样做大蒜出口生意的金乡县丰盛进出口有限公司的隋云玉也感到了资金方面的压力。“8到9月份向巴拉圭出口了252吨大蒜，客户先付了30%的定金，还压了我200多万的货款，等货物运到才能拿到剩下的货款，40多天后才能回款。”
隋云玉说，货值高了，利润空间大了，但相对于投资的成本来说，并没有赚多少。
库存：金乡冷库吃不饱，无奈外地高价购蒜
隋云玉的公司有两个冷库，除了存了一部分蒜薹之外，剩下的全部储存了大蒜。蒜价涨了，不过代存费没有变，挣不着钱，在他这里储存大蒜的客户也少了，他自己储存了400吨蒜。“进库价格最高的涨到了6.8元/斤。”隋云玉说。
“因不满库，冷库的回温快，而且后续不好管理，为了满库存，从丰县花了每斤6元的高价购买了40吨大蒜。”隋云玉说，大蒜拉回来要进行分拣、袋装、入库，一个流程下来，每斤成本就达到了6.7-6.8元，过程中还会舍重，每舍一两就损失6分钱。隋云玉还告诉记者，因大蒜收购价格的上涨，金乡的冷库储存超过5000吨的冷库鲜有，而往年库存大蒜超过一两万吨的客商都得有个两三家。
“整个金乡产区包括鱼台、丰县、巨野等周边的7个县，共有3744个冷库，能容纳260万吨大蒜，仅金乡产区就有200吨左右的储存能力，今年整个产区的储存量光金乡的冷库都吃不饱。”金乡县大蒜产业信息协会会长杨桂华说。
杨桂华介绍，每年的9月1日，金乡县大蒜产业信息协会都会对金乡产区的大蒜储存量做一个统计。统计数据显示，今年金乡产区的储存量为125万吨，相比去年的154万吨减少了近30万吨。
探因：这次价格上涨属正常波动
金乡县大蒜产业信息协会对每天的大蒜价格波动情况进行监控、分析，18日下午5点最新的价格指数出炉，与去年同期相比上涨幅度为93.39%，与昨日相比上涨了0.38点，这是大蒜行情的一个风向标。“进入9月份，上涨幅度超过100%，也就是说蒜价涨了一倍多。”杨桂华说。
在杨桂华的办公室，有一个近年来大蒜市场行情的分析走势图，从这个走势图上可以看出，在2010年9月份出现过一个峰值，金乡的市场价每斤超过6元，也就是当年的“蒜你狠”，一个是今年3月份出现过超过6元的情况，但昙花一现，还有一个就是进入9月份后，蒜价的曲线又进入了“6元区”。
“每斤蒜价虽然涨到了6块钱，但并不是‘蒜你狠’回归，是多种因素造成的，主要原因是今年出现冻害，全国减产20%-30%，储存量减少。”杨桂华说，现在融资渠道宽，部分闲置的社会资金进入大蒜市场；去年不少蒜商赚到钱，今年的收购热情高，加之蒜农的人工成本增加等多种原因导致今年的蒜价上涨。
目前，大蒜的价格相对稳定，也没有往下走的趋势，但隋云玉考虑到明年的种植面积扩大，产量增加后，势必会造成价格下跌，待新蒜收获时，陈蒜就没有了竞争力。隋云玉分析道，春节前蒜价基本上不会明显下跌，但春节后风险较大，特别是在4-5月份，为风险最大的时期，为了保守起见，他打算在春节前将库存清空。
