洛阳辣妹子张焕丽

　8月，正值辣椒成熟的季节，火红的辣椒“染”红了嵩县、新安县等地的田间地头。您也许不知道，为了让辣椒适应洛阳周边的丘陵旱地，洛阳“辣妹子”张焕丽与同事付出了10年努力。

　　近日，记者在市农科院的辣椒育种试验田中见到张焕丽时，她正在逐一检查试验田中不同品种辣椒的长势。

　　辣椒育种，是门细致活儿

　　每年四五月，试验田中的辣椒开始露出小花蕾，张焕丽和同事也开始进入为辣椒杂交授粉的繁忙期。

　　“第一天，先将‘父本’辣椒花蕾上的花粉逐一取下，晒干，碾碎，用180目筛子进行过滤，放置在花粉管中；第二天，趁着天刚蒙蒙亮，开始着手去掉‘母本’辣椒花蕾上的花药，再用花粉管将花粉通过人工授粉覆盖在‘母本’辣椒花蕾的柱头上。”张焕丽口中，为辣椒杂交授粉是工作中再平常不过的一件小事儿，背后却包含了她和同事无数的辛勤劳动。柱头断裂、花粉覆盖不充分等都会影响授粉效果，张焕丽和同事的每一个动作都要小心、小心再小心。

　　十年辛劳，孕育辣椒新品种

　　从选择辣椒“父本”与“母本”，到杂交配制、筛选优良品种……每一个辣椒新品种的诞生，都要经过6年至10年。在所有杂交育种中，通常只有5%至10%的育种性状表现优良，可以被选为新品种。

　　辣椒育种就是这样一项繁琐而单调的工作，但张焕丽从2006年进入市农科院开展辣椒育种课题工作，一做就是10年。在她手中培育出的辣椒新品种有多个，其中包括在嵩县、新安县等地的丘陵旱地大面积推广种植的洛研9号朝天椒，耐干旱、抗病性好，品质优良，每亩地干辣椒产量在300公斤以上，深受椒农喜爱。

　　被誉为“高产王”的耐旱品种洛研5号、洛研1号鲜辣椒也是出自张焕丽之手，一般每亩地产鲜辣椒4000公斤以上。如今，走在伊川、孟津、偃师的田间地头，您还能经常看到它们的身影。

　　趣谈辣椒，您不妨看看

　　说起辣椒，张焕丽可是有谈不完的话。在采访中，记者也咨询了张焕丽有关辣椒的趣味话题，您不妨来看看。

　　我国最辣的辣椒产自哪儿？究竟有多辣？

　　这个问题的答案可能出乎很多人的意料，食用辣椒最辣的几个品种并非产自湖南和四川，而是产自云南和海南。云南的“涮涮辣”和海南的黄灯笼椒是我国特辣辣椒的代表，其辣度远远超过了其他品种。

　　海南黄灯笼椒的辣度可以达到17万SHU（辣度单位），而云南德宏出产的“涮涮辣”的辣度更是达到了令人惊讶的44万SHU，其狠辣程度使得“涮涮辣”有了一个非常特别的调味方法——将其果实弄破在汤里涮两下即可产生足够辣味，是名副其实的“涮涮辣”。

　　除了辣，辣椒还有没有其他味道？

　　如今的辣椒可是五花八门，除了比辣，辣椒们也有了“新绝技”。比如口感脆甜的水果辣椒，这种辣椒果实大、无辣味、口感良好，能满足畏辣者对于维生素的需求。与西红柿一样，它也可以称得上蔬菜中的水果。