“涮涮辣椒”—高辣度辣椒

说起中国最辣的辣椒

你第一个想到是谁呢

野山椒、小米椒？

NO！

这些品种对于今天要讲的主角来说

可都属于小儿科了

今天，小编要介绍的

是中国最辣的辣椒

─云南超级涮涮辣！

先来看看它的食用方法：

   “涮涮辣椒”辣味极强，具有独特的香味，鲜果可调制菜品，将果实弄破，在汤里、或蘸水中打个滚，菜品就辣味十足，也可取少许炒菜、煮菜，有个别善食辣者可直接小口鲜食；干辣椒可制作辣椒酱、辣椒油或用于食品加工调味，是色味俱佳的调味品和佐料。

药用价值：

   “涮涮辣椒”可用于制作辣椒药酒，浸泡后的米酒外用于治疗风湿关节炎有很好的疗效。

主要用途：

除食用外，“超级涮涮辣”在当地还常用来治疗胃病和消暑。一般认为，胃病患者最忌食辛辣食品，。云南西双版纳出产的一种辣椒却是治胃病的良药。这种生长在云南西双版纳东北部的红辣椒，拇指大小、奇辣无比，被称为“魔鬼辣椒”。当地人顿顿饭都离不开这种辣椒，他们就像山东人大饼卷大葱一样，用饼卷着红辣椒生吃。

尽管这种辣椒对当地人是家常便饭，但外人还是会“畏惧三分”。有一次，在菜市场买了一斤干“超级涮涮辣”，吃饭时尝了一点，眼泪鼻涕便唰地流了出来，从此不敢再吃。

“超级涮涮辣”最奇特的用途，是用来治胃病。按照中医理论，辛辣伤胃，但当地人介绍，他们天天都吃这种辣椒，得胃病的却很少。如果有人外出患上胃病，他们便让病人大嚼生红辣椒，过不了多久，胃病便消失得无影无踪。当地人开玩笑地说：“魔鬼辣椒连魔鬼都能吓跑，小小胃病还怕制服不了？”

辣椒在工业上的运用

   辣椒在化工,工业方面的主要运用有：提取辣椒碱，提取辣椒红色素，提取辣椒油树脂，制作辣椒籽油，做杀虫剂等。以提取辣椒碱为主。

辣椒碱是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，具有多种复杂的生理药理活性，对某些含有P物质的感觉神经系统、心血管、肺功能、体温调节、胃肠机能有显著影响，具有消炎镇痛、促进脂肪代谢、催泪等作用，其中较为突出的是其独特的长效镇痛作用。辣椒提取生物碱中主要成份为辣椒碱，同时还含有少量的二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等，这些衍生物亦具有类似辣椒碱同样作用。

    辣椒碱广泛用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等。目前主要用作外用止痛剂、戒毒镇痛剂、止痒剂、健胃消食剂、预防心脏病药、减肥药、杀虫剂以及军事用途等。该碱的用途非常的广泛，市场前景非常之好。据市场调查显示，目前国际市场辣椒碱售价为每公斤4千美元。全球辣椒碱年产量只有10吨左右，国际市场年需50余吨，市场缺口40吨左右；我国辣椒碱年产量仅有1吨左右，市场缺口很大

高辣的辣椒的用途

一般来说，辣椒的用途主要分为食物用途、医疗用途以及工业用途。

食物用途。目前，中国人的饮食习惯正在发生改变，越来越多的人偏重重口味的饮食，吃辣的人群正在扩大，辣成为中国人的第一口味。据中国农科院蔬菜花丼研究所的调查研究，中国辣椒的种植面积在逐年扩大，目前已经超过2000万亩左右，是世界上重要的辣椒生产国和主要消费国。据不完全统计，中国每年吃掉的辣椒有286乙千克，平均每人每年要吃掉22千克辣椒。医疗用途。辣椒味辛，性热，含有辣椒碱、二青辣椒碱，另含有挥发油、丰富的维生素、胡萝卜素及辣椒红素、蛋白质、钙、磷等，经常食用，能够起到健胃、助消化、预防胆结石，改善心脏功能、降血糖、减肥、防感冒、挡辐射、祛湿气、促进血液循环、肌肤美容、降脂减肥 等作用。另外，辣椒中提取的辣椒流浸膏是多种外用膏药的组成原料之一，具有扩张毛细血管、改善局部血液循环、加速致痛物质的代i射，从而起到消炎止痛作用。

工业用途。辣椒在工业、化工方面的主要用途有生产生物油漆、生物除雾剂、警用器材、生物农业等。在轻工领域，辣椒可以用来制作生物除污剂。这种除污剂除污性能强大，专业应用于船舶防污涂料，主要涂在大型船舶的外层以及海上建筑物与海水接触的部分。除污剂本身的性能能够有效防止贝类、藻类、软体动物等海洋生物依附在表面，从而防止船舶与海上建筑物 被腐蚀造成油漆层及保护层的损伤。在制作警用器材方面，可以制作防爆、治乱用的催泪气雾喷剂，女性防身器材等。农业用途。近年来，辣椒被制作用来作驱避害虫的生物农药，是新型绿色环保型生物农药辣子力的主要成分，对杀死害虫有很强的效果，具有药效高、持效期长、安全性好、对环境无污染等特点，是一种理想的无公害农药。