2017-2018中国辣椒行情分析总结

离春节越来越近，降温严寒，河南产区又被大雪覆盖，趁这个空隙，梳理一下2017-2018年辣椒市场情况。

一、一点分析的逻辑和原理

这里掌握的信息非常局限，可分析逻辑和一些基本原理是底色。无论谁拥有正确的逻辑，掌握一些原理，又有足够宽泛的信息都能分析出一二，指引自己决策。

《韩非子》里有一个典故“郢书燕说”，很有趣，大意是说：

“战国时，楚国的国都郢有一个人给燕国宰相写信，想告诉他国家如何才能强大的道理。这个人写信写到了天黑，就对仆人说‘举烛’，就是让仆人把蜡烛举高点。他不小心把‘举烛’两个字写进了信里。燕相收到信后，大喜，‘举烛’的意思就是‘崇尚光明，广纳贤才’呀，就把这个道理告诉了燕王，燕王行之，国大治。”

典故的最后说了句：“治则治矣，非书意也。”作者是讽刺当时那些托古改制，虽然提出很多有道理的主张，但与历史本来事实大相径庭。

在这里说这个典故，也是想打个比方，辣椒市场涨落，真实原因是A，可能我们大部分人按照原因B解释，似乎还解释得通，就自以为：因为B，所以市场如何如何。

为什么每次都想多谈点思想方面的东西呢？因为思想思维决定观念观点，观念观点又决定言语行动。所以，与其在论坛上，在微信群里与人在言语上争个高低，不如自己静下来，好好揣摩别人是怎么想的才这样说？自己又是怎么想的才这样认为？差别在哪里？哪个对错？……就如买股票，自己分析对了，买对了，赚钱是自己的，所以这件揣摩思维的事情对自己是有益的。

下面是几条思维层面的东西，是从自己和身边人身上看到的：

1、常年拿着这个“自以为知道的B来回分析市场起落”，且不自知真正的原因是A。围绕着这个“原因B”，又产生了很多挖掘，比如：去统计产地辣椒种植面积，去统计冷库库存量，去统计每天的交易量、走货量……

（个人认为，这个种植面积、库存、交易量都是宏观层面的东西且非常特殊不具有普遍性，加之统计指标又很粗糙，从统计的角度看，拿自己见到的几个微观层面的少数样品推演宏观层面的大局就容易形成谬误。）

2、非理性心理：一旦买到一个东西，这个东西只要还符合他的预期，他就会在心里强化这个东西是好的。一个人一旦拥有某种观点，就会把这种观点看得很重很有价值，比如：一旦做了压货方，全世界的理由都是涨，一旦做起了配资生意，全世界的理由都是涨，一旦手里卖光了货，全世界理由就是落……有时，我们评判一个观点，要看提出观点的这个人是站在哪方利益的立场。

3、市面上很多分析都是“事后诸葛亮”，给市场涨跌安个理由，自己图安心罢了。

4、过去我们经历的事情，过去我们看到的东西，像个“锚”，潜在我们心智中，在我们不自知的情况下影响着我们的思维。这就是为什么会有“惊弓之鸟”，而我们有些行业人经历了两年的不景气，就成了惊弓之鸟。小心驶得万年船是没错，可过度了，就会错过一些浅显的机会。

5、为什么很多分析不能一针见血地指出未来的市场到底是涨还是跌，都在涨跌之间“活稀泥”呢？是因为没办法得出结论，未来还有很多变数，“和稀泥”就是给这些变数留足够的空间。变数的存在让未来很难被正确预测到。所以，当你听到“专家式分析”，意会一下就行了，不要深究到底倾向于好还是坏，如果深究之下，专家给出倾向，那也只是专家的个人意见了。你需要听的是专家列出的好坏理由有没有道理，而非反驳。

6、对未来预测是有技巧的，比如：不乱穿马路，出车祸的几率就小一些；只倾向于做对的和正确的事情，错误和麻烦就会少一些；当需求正常，市场供应量明显不足的时候，价格一定会上涨。

7、随着既得利益的增长，人对利益的预期会越来越高，变得越来越贪婪。

分析了这么多，留香也越来越看透：

Ⅰ 市场涨跌，当我们都无法捉摸，都在迷茫的时候，就顺其自然，好好服务自己的客户，把业务做精做大，积累实力；走一步看一步，在一步一步前进中，市场格局会变得越来越清晰。

Ⅱ 当宏观层面出现剧变，供应与需求失衡明显，趋势出现时，我们就重仓出手，摒弃“惊弓之鸟”的顾虑，抓住机会。

Ⅲ 在人间经历，就是一场修行。世界很大，大到有无穷多的机遇而不必纠结市场涨跌；世界也很小，小到只有你自己和你的客户、家人、朋友。

以上，希望能帮你打开脑洞，看见自己。

二、 辣椒品种之别引发的思考

以前总说，“辣椒”是一个所有辣椒品种的统称，细化看，不同的品种有不同的市场需求，也就有不同的市场行情。所以，自然不能简单得说印度椒如何冲击国内辣椒市场。今年就很好地印证了这个观点，前些天印度-广西凭祥闭关，造成国内印度椒紧缺，因此国内印度椒S17价格大幅上涨，走货迅速，但国内辣椒呢，从小椒到板椒，影响何在？没影响不可能，但相关系数也绝对没想象得大吧？

再如，今年新疆产地，铁板椒、红龙系列和线椒走出了完全不同的价格趋势，这就进一步印证了以上观点。

你看，有些道理是如此显而易见，但很多人还觉得难以置信，他们固守自己过去的观念，懒得去思虑这些观念到底对不对，像一只遇到危险就把头插进沙窝里的鸵鸟。

而且，也更证明：“去统计辣椒种植面积来预测总供应量是很不靠谱的逻辑和行动”，细想一下，虽然不同产地品种基本成独特的局面，但农户种植的品种繁多，管理水平造成的产量差异之大，天灾对产区不同范围不同程度的不均衡影响，产量中好货和花皮的比例差别，新增减的产地在哪里，能确定多少，今年的市场需求与往年有哪些变化……多种因素，让辣椒种植面积根本无法统计，即使统计出来的数字也没有参考价值，并且简单的产量平均数更概括不了一个产地的产量水平，又从何处能推出总供应量呢？

这种利用面积和平均产量推知供应量的逻辑，适应范围有限，至少在辣椒市场是不好行通的。不同的交易品种当选择不同的参考指标，而非一律照搬。

下是过去做的一份不同辣椒品种价格的统计

1、辣椒价格涨落趋势，受供应和需求两方的差异程度决定，差异程度越大，价格波动幅度就越大。微观到一个品种，好货和通货又各自对应不同的需求方，通货价格常低于好货价格，不只是质量级别差异的原因，还有各自供应量与需求差异的原因。

2、辣椒价格的具体点位，受产地、品种品质、质量和干度决定。比如同一个品种三樱椒，在临颍、金乡的价格就略高于河北产地的价格。

以上这些观点，你接受或不接受，它就在那里。刚读到一篇文章，有两句话分享给你：

1、世界上真正赚钱的一定来自分歧而不是共识，共识意味着价格趋向稳定。只有极大的分歧才能带来对抗和不确定性，只有当大家对一个事物的理解不一致时，才会产生极大的想象空间。

2、你永远叫不醒一个装睡的人，他们总是用他们认为的各种逻辑来证明这个是对的，那个是错的，固执的相信他们愿意相信的，看到他们愿意看到的。你能做的不是和他们讲道理，而是考虑不理他们，或者利用他们装睡赚他们的钱。

三、2017-2018辣椒产地价格趋势

今年各产地辣椒市场，前期因恶劣天气对生长和产量造成一定影响，后期又逢大范围降雨对产量和质量造成了不可估计的影响。正因为如此，今年市场下货才会出人意料的“快”。

到目前，国内辣椒产地场外市场不同程度收尾的有新疆铁板椒、内蒙北京红、吉林干椒、金乡三樱椒、云南丘北椒等。

01 新疆

新疆甜椒、红龙系列和线椒刚上市时，价位在与2016年类似的高位，随着产地上货量的不断加大，价格均下落，在10月中旬到11月下旬，铁板椒持续上货过程中，价格大致保持在4.00-4.30元/斤，红龙板椒大致保持在3.40-3.70元/斤，线椒大致保持在3.50-3.90元/斤，今年库尔勒大部分板椒都被打粉厂收购，其次是被山东、四川客商收购，或提取色素用于食品调色；线椒则被陕西客商少量收购。在12月初，库尔勒铁板椒供应出现短缺情况，价格偏硬上浮。12月中旬，铁板椒基本扫尾。进入元月，铁板椒价格上涨明显，当地山洞存货部分已开售，价格已高过上市之初的价格高位，基本在4.95元/斤。期间，红龙、金塔、线椒量本来就少，目前剩下尾货，红龙系列2.50元/斤左右；线椒2.80元/斤左右。铁板椒原料市场紧缺导致铁板椒价格上涨，但它的初级加工品色素粉还压在打粉厂，今年打粉厂的大量备货，或许可以说明市场对色素的需求积极，但如此备货，或许色素价格将保持一定时间的稳定。

02 内蒙

内蒙北京红干椒，今年可谓“烈火烹油”，交易市场走货快，价格坚挺，市场参与积极。北京红在10月中旬上市之初，因量小而价格小幅走高到3.10-3.40元/斤，主要被当地打粉厂收购，少量被山东、河北客商收购。整个11月，北京红大量上市，干度非常好，价格又走低，客商要货积极，打粉厂采购积极，期间主流价格在2.50-3.0元/斤，甚至河南采购商都有储存。到12月中旬，产地货量已被拿下6-7成，价格偏硬2.90-3.10元/斤，储存商选好货入库，打粉厂采购计划基本完成。12月底，产地货源短缺局面已形成，开鲁北京红好货价格在3.30-3.40元/斤，上等货价格在3.20元/斤。元月以后，产地大货不足1成，已开始扫尾；目前场外基本没货，加之温度低，交易量很小，北京红价格最后落点在3.30-3.40元/斤，比上市之初的价格偏硬。另外，千斤红、六寸红这两个品种前期主要做了速冻椒，后期干椒有限，价格基本稳定，六寸红基本维持在2.70-2.90元/斤；千斤红收获期遭雨，故干椒价格略高，在3.30元/斤。北京红前期被打粉厂、各地客商、储存商广泛备货，所以预计年后，价格不太可能短期内沿着趋势继续上涨。请注意，这里也是很多打粉厂备货。

03吉林

吉林辣椒，今年上市较早，也是货干，而且价格便宜，情况和内蒙有点类似，在此不赘述，到目前干椒好货基本已经走完，干椒价格上涨0.3-0.5元/斤，金塔价格基本没货，辛迪椒通货价格在3.50元/斤，洮南小椒3.50元/斤左右，冷库库存量和去年接近。速冻椒，价格在3200-3350元/吨。

从大椒产区情况看，目前产地紧缺状态有效，春节前扫尾，且价格上涨正印证这种紧缺。但各需求方趁着产地价格低迷时已大幅备货，所以，在春节后，一库内货为主供应市场，短期内板椒大幅上涨的概率不大，当然，这取决于需求方的备货能撑多久和供应方的底线有多低。

04 云贵

云南鲜椒，今年走货数量、价格高于往年，时间更长，鲜椒走货量占云南全年的5-6成。17年干椒起步价高于往年，椒中玉小椒型干椒起步价12.50-13.00元/斤，中期有所波动在10.00-11.80元/斤；艳红干椒今年起步也很高11.00-11.50元/斤，最低时在8.50-9.00元/斤，后期回升至10.00元/斤左右；草莓椒和云南小米辣干椒涨幅最大，草莓椒去年均价在8.00元/斤，今年均价在10.50-11.00元/斤，云南小米辣16年最高价才11.00-13.00元/斤，今年起步就到16.00元/斤，最高时到23.00元/斤，质量还没往年好。丘北椒年年减产，今年受阴雨影响，丘北椒产量不理想，现在能在市面上看到的丘北椒大都不是原产地的。倒是魔鬼椒供应量明显大于往年，烘干带把货市场报价在25.00元/斤左右。

贵州地区，今年受灾害影响大部分品种减产严重，价格上涨明显。特别是子弹头，目前已有断货迹象，好货带把15.00元/斤，满天星今年市场热度高于往年，带把好货在13.50元/斤；灯笼椒、二荆条、牛心椒、艳椒等涨幅在1.00元左右。

云贵地区货量供应少于去年，在价格上反应明显，而附近产地有不少食品加工商，面对高成本的本地货，可能早已备下印度椒或内地其他辣椒。今年国内鲜椒交易是一大亮点，从山东、河北、河南柘城、云南、广西，鲜椒价格均高于往年，后期出现缺货现象，尤其是小米辣，部分传统产区的农户有倾向于种植该类品种，明年只要市场需求还在，价格可能延续今年的强势。

05朝天椒产区

朝天椒，是国内目前最留悬念的辣椒品种。

今年前期，山东金乡辣椒遭水灾，具体影响难以估量；后期收获前，河南临颍经历连续一个多月的阴雨，落果严重，减产程度难以估量。

今年新货上市偏晚，给冷库储存商留足了出货时间，临颍不少冷库货都出的七七八八，剩库大都是花皮。各地冷库最好的货交易价格在5.50-5.60元/斤，好通货价格在4.70元/斤以上。每年新椒下来，交易几乎和同等质量的冷库货价格持平，今年新椒（烘椒居多）价位大致在5.00-5.20元/斤，后随着各产地晒椒上市供应量充足而下落。

今年新椒集中上市相对早的地方是山东金乡，最晚的地方在河北献县及其他小产地。

进入10月后，冷库货和新椒并存市场，受天气影响，各地以烘干椒为主。10月中下旬，金乡已有部分晒椒开始上市，客商开始拿货，晒椒好货价格在5.1元.斤，上统货在4.70-4.80元/斤；柘城、临颍新椒多为炕椒，价格在在4.70-5.00元/斤左右，金乡晒椒上市后，柘城、临颍陆续从金乡采购，冷库货所剩不多且基本停滞，客户更倾向于选择新货；河北望都晒椒刚开始上市，通货多，干度8成，报价4.30-4.50元/斤。前天河南产地阴雨，多从金乡进货，为以后金乡市场提前结束埋下伏笔。

11月初，金乡好货走货价格保持在5.30元/斤，通货在5.00元/斤，价格保持稳定，几乎全部都是批发，此时其他产地新椒上货量和干度都有限，采购商在冷库货和新椒之间来回切换选择。11月中下旬，临颍晒椒代替炕椒成为市场主流，一般通货价格在4.60-4.80元/斤，20%雨前收获的部分，花皮多，收购价给价很低，2.50-3.50元/斤；武城辣椒也陆续上市，主流为通货4.50-4.60元/斤，干度在8-8.5成，开封/通许/杞县辣椒进入市场。随着此时，各产地上货量的增大，金乡、柘城辣椒价格略下滑基本保持稳定。朝天椒产地正式进入各产地“繁花似锦”时期，各产地上货量猛增，质量和干度相去不远，主流价基本保持一致，均价在4.60元/斤。

12月，金乡储存商眼见辣椒越来越少，农户惜售，以收储为主，最好货价格在5.10-5.20元/斤；武城、开封/杞县以批发市场走货为主；河北望都以周围加工商、批发商要货为主；12月中下旬，献县辣椒上市，上通货在4.00元/斤，以批发市场和加工厂要货为主；临颍储存商已开始收储存货，外围地区的货源陆续流入；柘城主要以批发和加工商要货为主，少量储存。

元月后，金乡产地货源明显减少，交易量减少，当地好货价格在5.20-5.30元/斤，上统货在4.90-5.00元/斤，处于扫尾状态，当地为了走货，到河南开封/通许/杞县、临颍、河北等地收货，临颍农户反应，买价出现上涨，价格几乎和金乡持平；武城主流辣椒价格在4.70-4.80元/斤，望都主流价格在4.20元/斤。

元月中下旬，柘城当地货源已过半，价格略高于临颍，好货价格在5.40元/斤，上统货价格在5.00元/斤，以批发为主；临颍价格在5.20元/斤左右，此时大部分冷库已入满；武城剩货量剩货不足两成，货多从河北调入，好货价格在4.70-4.80元/斤，这两年河北三樱椒种植面积明显缩减，望都/献县好货价格4.50-4.60元/斤，通货4.30元/斤，还是以批发和加工要货为主。

截止目前，金乡、武城、河北等产地货量剩余不多，比去年同期剩货量少得多，临颍储存和去年同期持平，金乡储存量比去年同期少很多。今年各产地货量短缺是事实，从扫尾时间的提前和交易价格上浮可以印证，但不代表年后就会如何大幅上涨。因为目前这种价格的上浮部分如果刨去质量筛选、干度上升、隐形成本上升带来的溢价部分，供需短缺带来的溢价部分能留下多少？

正如前面提到的，价格大涨大落的幅度取决于供需的失衡程度，目前这部分溢价很少，只能反映出产地货源一时性的短缺，那些辣椒毕竟还存在冷库，没有被彻底消化掉，供需还达不到失衡的局面，辣椒需求方也都已备货，这种供需失衡的局面暂时还不会出现，预计年后短期内出现价格大幅上涨的概率不是太高。此时价格基本高过上市之初的价格，从今年的库存和各产地交易情况，长期看，如果需求不减，2018年朝天椒价格有较大概率呈上升趋势。

目前看上去上升趋势完好，具有持续性，但具体能走多远，很难直接判断。

当然，也别忘了，虽然各产地外的货源接近尾声，但扫尾仍需要一定时间；同时，虽然都说临颍今年减产，货源十下其七，但农户手里具体还剩下多少，这个还是不确定，这些都是未来的变数。

马上要到春节了，愿各位新的一年生意兴隆，事业长青，阖家幸福美满。感谢在2018年已经和我做成人生中第一笔生意的朋友，衷心感谢您们的支持。