自制老干妈辣椒酱

要说中国的油制辣椒品在全球卖得最好的，莫过于陶华碧陶妈妈制作的老干妈了。这是一个让马云都得赔付的女性企业家，为此不少人调侃道只要老干妈在，那老外的胃就抓住了。小编不才，今天给大家带来了一份自制的老干妈，希望大家喜欢。

首先我们需要准备的食材有：精牛肉2斤、豆?半斤、姜若干、花椒、辣椒粉、 鸡精、白芝麻。将两斤精牛肉洗干净切成粒，一斤豆豉洗干净豆豉先蒸半小时，姜片切碎成末，花生去皮小火炒碎炒干（这一步忘记拍照了，总之全程小火，净锅直接炒即可）。 一切材料准备晚餐之后，净锅开火热锅，倒入3大勺色拉油。油温烧至6成，将切好的牛肉粒全部倒入锅中。

控制好油温，不断搅动牛肉粒，待牛肉水分炸干之后，

紧接着倒入蒸软的豆豉，再进行搅动翻炒。

豆豉炒香之后，加入适量花椒和花生碎均匀搅动

关小火放入辣椒粉后差不多10秒左右，放入白芝麻立即关火。

放入细盐和鸡精进行调味，这样即大功告成在此提醒一下，全程不能加入一滴的水（包括料酒或生抽类的有水分的调料品均不可使用），并且全程控制油温，经常搅动，不能大火，油温到一定热度，就要中火转小火，来回切换，防止烧焦。