“老干妈”助国内辣椒事业发展

连日来，在贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司厂区，生产、包装等各个车间正开足马力生产，而企业成品仓库内，一摞摞码放整齐的油辣椒产品，正抓紧装车准备运往沿海港口，出口至韩国、荷兰、美国等海外市场。该公司行政综合部经理雷东介绍：“企业产销两旺、快速发展的背后，除多年来对产品、市场和品牌的深耕外，大数据的精准助力功不可没。”

　　近年来，借力省市“千企改造”“万企融合”之机，南明区大力实施“数据南明行动计划”，推进大数据与实体经济深度融合。在南明区引导支持下，2016年，老干妈公司投入近700万元，量身定制了一套运营大数据监管平台，通过“一带一路”销售监控、最受欢迎产品分析、产品经销商分析、原材料价格监控(产地自然灾害预警)等模块，优化了对原料采购、产品生产、成品销售等各环节的控制和管理。

　　拓市场 生产销售实现无缝对接

　　“产品口感好、企业品牌强、消费者忠诚度高!”对老干妈公司的销售团队来而言，产品的销路从来不是问题，而令他们发愁的是，由于传统的市场反馈和监控机制滞后，产品投放极易发生市场错位。而随着公司运营大数据监管平台的运用，这一状况正逐步得以扭转。

　　前不久，公司根据市场需要，布局了植物油火锅底料、糟辣火锅底料两款产品。平台“产品经销商分析”模块的监测数据显示，植物油火锅底料在北方市场较受欢迎但配额不足，在西南市场却配额过剩，糟辣火锅底料则反之。于是，公司及时对两区域销售和配额计划进行调整，调减部分被分别补充到对象市场。现在，两个产品销售额月均增长10%以上。

　　雷东说，以前，依靠电话传真等方式联系经销商监测市场，数据严重滞后且不利保存、查询和统计。往往市场反馈已经很明显了，公司才开始调整配额计划，但市场“饥饿期”却已经过了。现在，根据实时检测数据，以顾客需求为核心调整产品营销策略，实现了生产销售无缝对接、产品上市精准投放，做到了受欢迎产品供应充足，不受欢迎产品不积压。

　　目前，老干妈系列产品在国内油辣椒制品市场占有率约为70%。而通过平台“‘一带一路’销售监控”模块，公司还对沿线及周边地区华人的基本情况进行研判，实施精准营销，今年以来，公司成功开辟了印度、老挝、约旦等8个海外市场。目前，老干妈公司的产品已销往80个国家和地区。

　　降成本 原料采购落实精细管理

　　“巧媳妇难为无米之炊!”对老干妈公司来说，辣椒、菜油、花椒、大豆等原辅料的采购与储备，直接关系到企业的成本控制、利润空间和生产稳定，可以说是企业运作的生命线，一旦出现供应异常，极可能让公司陷入“等米下锅”却“没有米”或“米太贵”的窘境。而受天气、灾害、市场储备的影响，这些原辅料采购不确定因素又非常之多。

　　过去，为了确保原辅材料采购稳定，企业每年都会把人员“撒”到各个主产地，提前下去摸行情，耗时费力不说，还无法准确把握瞬息万变的市场信息，做到提前预判、事前准备、未雨绸缪。而平台“原材料价格监控(产地自然灾害预警)”模块的运用，则有效解决了这一问题，降低了采购风险。

　　去年6月，甘肃、四川等花椒主产地发生冰雹灾害。尚在试运行过程中的“原材料价格监控(产地自然灾害预警)”模块就第一时间对此作出了预警，公司预判，当年下半年花椒供应市场将受不利影响，于是及时盘点库存、调整采购战略，确保了花椒的安全库存。雷东说，事后证明，这对企业控成本、保生产，起到了关键性的作用。

　　据测算，公司运营大数据监管平台上线后，通过对原辅料采购的监测预警和提前处置，以及对人工运用的精准测算，企业年均节约成本15%—20%。近几年，“老干妈”公司的年产值，已从20亿增加到45亿元，翻了一倍多，而公司的利润空间，也较以往提高了不少。

　　促创新 产品开发做到有的放矢

　　唯改革者进，唯创新者胜。据保守估计，在贵州省内，生产辣椒制品的企业就有170多家，还不包括国内其他地区及国外，行业竞争可谓十分激烈。多年来，面对激励的市场拼抢，“老干妈”公司却一直处于行业领军地位，关键就在于产品不断推陈出新，而这其中，大数据也发挥着关键作用。

　　雷东介绍，根据平台“最受欢迎产品分析”模块汇总的数据，老干妈公司可以对各销售区域消费者的口感进行综合分析，以大众口感为依据指导新产品的研发。同时，新产品上市后，公司又能依靠此模块，重点关注消费者对香、辣、咸等指数的反馈情况，据此对产品加以调整和优化，有效增强产品的市场适应性，确保新产品做到研发一个、做活一个、畅销一个。

　　近期，该公司先后开发了香菇油辣椒、糟辣火锅底料等新品，市场反馈良好。其中，糟辣火锅底料投放市场首季销量突破1.7万袋，销售额逾500万元。目前，公司已有20余个系列辣椒制品，而这些产品在市场上的销售表现，明显好于其他同类产品。

　　大数据的价值，关键在于运用。下一步，公司将进一步优化平台，建立老干妈全球运营大数据库与创新性数据分析建模系统，充分挖掘公司经营数据的内在价值，为企业经营决策提供大数据服务支撑和智能化运营监控，实现企业科学发展、转型发展、提质发展。