菜园里，每年都会种很多红红的小
辣椒，长长的，尖尖的，特别惹人喜爱，种很多每年都会保存一部分，每次炸豆酱的时候，放里两三个，扑鼻的香辣味，让人直留口水，收获火候的把握和储存方式非常重要。给大家介绍下辣椒的收获时间和保存方式。
首先，说一下，红辣椒的收获时间，红辣椒一般在秋后长的最好，最快，接的密密麻麻的，但是一般人在收的时候 ， 容易心急，看到红的辣椒都想摘掉，在这里奉劝大家，千万不要心急，因为如果摘得早了，在后期的晾晒过程中，容易晒没了，最佳的收获时间是，看到红辣椒整个变成深红色，这个时候在采摘，是最好的，在后期晾晒的时候，会是完完整整的辣椒，还有采摘的时候，记得把辣椒的茎一起摘掉，为后期的晾晒储存做准备。
再说下，储存方式，红辣椒最好的储存方式是晾干，红辣椒收起来以后，是最脆的时候，一定记得轻拿轻放，切记不要把辣椒尾部的茎抓掉了，收下辣椒的前两天，把辣椒先放到太阳下晾晒两天，待辣椒变得不那么脆了，再找针线把红辣椒的尾部茎的地方一个一个穿起来，注意不要穿辣椒本身，那样容易烂，穿好以后，挂在院子里晾晒，直到彻底干了为止。
不管是收辣椒，还是晾晒辣椒，记得都不要在下雨天气进行，防止辣椒霉烂，特别是晾晒的时候，一定记得下雨天收辣椒。
