湖南人不怕辣四川人怕不辣贵州人辣不怕很多人都非常爱吃辣椒，而现在在中国，辣椒的种植面积高达133万亩，仅次于白菜，占世界辣椒总种植面的35%；总产量2800万吨，占世界辣椒总产量的46%，食辣人群占总人口比例超过40%。第五届贵州·国际辣椒博览会将于8月18日至19日在遵义市举行，届时这将是宣传推介贵州辣文化的盛会。贵州人对辣椒的喜爱溢于言表，不仅是我们饮食中的必需品，更是我们的一种饮食文化象征。说道贵州辣椒，余庆必不可少！为什么这样说？余庆君慢慢给你道来，并且来头还不小，这个“贵州第一”非余庆莫属。辣椒起源大家都知道辣椒不是中国土产，原产美洲，1492年哥伦布发现新大陆后，辣椒才从南美洲传入欧洲、非洲和亚洲。据相关史料记载，华东沿海地区是辣椒传入中国大陆的主要渠道，首个传入地是浙江。16世纪末，明代著名戏剧作家、养生专家高濂在其著作《遵生八笺》（1591年）中首次明确记载了辣椒栽培：“番椒，丛生，白花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观”。辣椒在浙江沿海“登陆”后，很快传入了湖南。辣椒进入湖南后开始向贵州传播。余庆辣椒“贵州第一”说了辣椒起源及传播，下面该说道重点啦，那就是余庆辣椒为何会是贵州第一呢？据史书记载，贵州人从清朝康熙年间 （1661年—1722年）就开始大量种植和食用辣椒了，在全中国是第一批吃辣椒的省份！也就是说，贵州人吃辣椒，已经吃了300多年了！哪本史书为证呢？康熙五十七年（1718年）印刷的《余庆县志》，其中“土产类”就记载：“海椒，俗名辣火”。什么是“海椒”？“海椒”就是辣椒，贵州人都知道。这是目前可以见到的，最早的贵州关于辣椒种植和食用的官方文献。能进入官方文献正式记录，这说明至少在康熙五十七年（1718年）之前，余庆一带已经大面积种植和食用辣椒了，也就是说贵州人吃辣椒的时间还只会更早，而余庆人很可能就是“带头”的那个。怎么样？这个贵州第一，余庆当之无愧！当前，辣椒作为一项产业在余庆的“63211”农村产业发展规划中，20万亩果蔬中辣椒占比已经超过10万亩，成为在余庆农民脱贫增收致富的重要产业之一。目前，余庆最有名的辣椒产品应属泡辣椒，相传已有300多年的历史。它积聚了大乌江两岸自然环境之优势，采用纯人工原生态古法种植，并采用传统工艺制作而成，成为了余庆及周边相邻地区所独有的美食佳肴。
