”吃得苦、霸得蛮，耐得烦”是湖南人在全国人民面前表现的基本印象。
坐落于楚湘大地的湖南，除了能吃辣，而且还有许多美丽如画的风景和历史的厚重文化。但是刻板印象造成有大量的美食和文化没有被世人所熟知。
“楼观岳阳尽，川迥洞庭开。雁引愁心去，山衔好月来。”横跨北纬24度到30度，北邻湖北、东接江西、西靠贵州、南邻广东广西，都是能吃辣的大省，湖南也不例外。
从古至今又有多少文人墨客来湖南游玩山水，张家界的鬼斧神工，衡山的南岳雄风、雪峰山的险奇陡峭都是大自然雕刻出来的神奇画卷。
亚热带季风气候造就了温润潮湿的气候特色，湘江贯穿南北，水系发达造就了湖南依水而居，靠山吃山的社会现象，也有被称之为“鱼米之乡”的美誉。
*湘江江畔渔民撒网捕鱼的场景
人们为了驱赶湿气，流传着辣椒就是自己的续命仙丹的佳话。
常言道，湖南人杰地灵，历史上是人才辈出的地方。纵观历史，像毛泽东、彭德怀、陈赓、 谭政等老一辈无产阶级革命家的家乡，敢当大任就是湖南人骨子里与生俱来的精神。
湖南还是多民族聚居的省份，土家族、苗族、侗族等少数民族在湖南安定地繁衍生息，绽放出丰富多彩的人文魅力。
侗寨的大歌、长桌宴，苗族山歌和土家族舞蹈，在这里有着拦门酒的迎客方式，有让人流连忘返的民族美食，油茶、腊肉、血豆腐…想着都让人流口水。
*这为少数民族的拦门酒，多见于湘西、怀化、张家界，喝酒时不能碰牛角杯哦，碰酒杯了就一直喝！
湖南大部分地方还保留着“日出而作，日入而息”的习惯，人们悠闲自得的生活着，享受着“悠然见南山”的快活，让整个生活节奏慢下来。
在湖南大民族混居的情况，养老、游玩总会有不一样的惊喜，就等你去发现这湘中美好。
*凤凰古镇人早晨去赶集的场景
“不奇桂辣椒辛味，知是吴民性喜甜。”诠释湖南人嗜辣的性格和豁达开朗的人生态度。对于吃辣这件事，早已融入到自己血液中，在生活里总是充满着乐观积极的心态。
在湖南“辣椒炒所有”成为大家谈论晚上吃什么菜的基本套话。菜名前面都要加上辣椒才能组成这吃辣方程式。
因为森林覆盖率高，树木也成为湖南人赖以生存的资源，像土家熏腊肉就是杰出代表，还有侗族的油茶、菜菜粑等。
*侗族古寨，鼓楼树立在寨子中央，起到集会、娱乐等功能。
接下来就跟着小编一起走进这风味美食丰富之地——湖南
湖南人吃辣是种习惯
“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜。”我们大弗兰，就总是逃不开「爱吃辣」的标签，我的天，我们湖南人喝水一般是放剁辣椒的好吗！
湖南对辣椒的依赖，与湖南的地理环境不无关系。因为湖南气候潮湿，吃辣子可以去除身体中潮气，所以湖南人顿顿吃辣子的习惯，一直被保留了下来，要是菜里不放辣子，一天都不舒服！
湖南吃辣椒的历史可以追溯到明朝。辣椒从国外传入中国，湖南尝到了辣椒的滋味，就欲罢不能了，凡是能增进食欲的，湖南人来者不拒。茱萸、花椒、姜、葱、蒜，都曾是湖南人的心头好。
*在湖南，蛋炒饭就得加上一勺糟辣椒，做成糟辣椒蛋炒饭，这道菜口味酸香四溢，相当开胃，深得男女老少的喜爱。
让辣椒在湖南风靡的原因是两个，一是湖南有着适合种植辣椒的土地、光照、雨量等因素，而且种植辣椒方法简单，当年就能收成；
二是在100多年前，湖南农民并不富裕，买不起盐等调味品，辣椒自然而然就成为大家碗中的抢手货。
*在湖南螺丝椒大范围种植，成为每个湖南人都知道的辣椒界小明星，百搭的风味，成为湖南人日常生活中不可或缺的调味品。
随着时间的推移，湖南人已经到了“无椒芥不下箸也”的程度，至到今天，湖南人已经离不开辣椒的陪伴；如果辣椒不辣，辣椒也不会在湖南这么受欢迎，这也无形透露着湖南人那种“吃得苦，耐得烦，霸得蛮”的性格，
*螺丝椒配上湖南土猪，成就了这道著名湘菜，因为做法简单，味道上佳，它就成为老百姓家中的常客。
据不完全统计，湖南每年人均消费辣椒近100斤，如此庞大的数字可以看出，没辣子的湖南人没法正常生活！
湖南还是用辣的高手
湖南的咸酸辣相比四川的麻辣 、贵州的干辣、江西的水辣、湖北的卤辣多了几分重口，还有谁比我们湖南伢子辣的这么干脆！
湖南人在用辣上也是绞尽脑汁。为了吃辣，想办法存储鲜辣椒，把味道单一的辣椒变酸，虽然需要经受辣椒味道的毒打，但是湖南人在用辣上越走越远。
*剁辣椒则是用辣方式上的重大发明，把新鲜辣椒剁碎，放进坛子里发酵，成就了这款酸辣诱人的百搭调味剂。
与剁辣椒搭档的则是相当有名的湘菜：剁椒鱼头。铺满整个盘子的鱼头，覆盖着油爆香过的剁椒、豆豉、蒜粒。只需蒸15分钟，即可上桌。筷子急火火地直奔鱼脸颊，嚼着弹牙的蒜瓣肉，剁椒的香辣在嘴里充分释放。
/ 酸辣子 /
在旧时期的湖南，农民们一直在寻找辣椒与粮食之间有没有很好的美味菜品，但是直接加入味道方面比较单一。
在湘西地区少数民族因为粮食短缺，大家吃饭都很节省，这就造成大米放的时间长会发出酸味，勤俭的湖南人就把放酸的米、玉米等粮食和辣椒段一起加工，这道酸辣醇香的粗粮美食作为每个湘西人都会get。
人们会把米、玉米等作物打磨成粉，然后配上晒过的辣椒搅拌在一起，加上猪油爆炒，口感软糯香辣，富有嚼劲，非常符合湖南人直爽耐劳的性格，现在这道带有浓郁粮食风味被少数民族作为待客的风味小吃，广受大家的欢迎。
在湖南，腊味=故乡味
要说哪里的烟熏腊肉地道，在湖南首先想到的是湘西。
湘西腊肉大哥的位置，没得哪个敢抢，纵看历史可以讲到汉朝时期，就已经在湘西出现啦！经过时间的打磨，湘西熏腊肉得了全国广泛的认可。
每到腊冬时节，湖南人都会杀年猪，将猪肉切成条状，腌制一天后放在火炉上进行熏制，这样熏制出来的腊肉，自然会带有一股果木香气，肥而不腻，炒上一盘辣椒炒腊肉，可别提有多香啦！
*腊肉易保存，烹饪方法简单，促使湖南人在迁徙的路上都会带着家乡的美食，这也表达了对故乡的思念。
湖南森林覆盖率很高，湖南人就因地制宜巧用树木作为香味的来源，做成了这一道道腊味十足的美食。
在弗兰就有万物皆可熏的说法，出现种类颇多的烟熏肉，腊肉、腊猪蹄、腊香肠、腊鱼、腊豆干、腊猪舌、腊猪肝等等腊味，你能想到猪身上的部位都被湖南伢子拿去熏了！
*腊肠、腊肉、腊鱼都是每个湖南人家里不可或缺腊味三件套，去谁家做客主人家拿出腊味，就说明你是贵客哦！
湖南的腊香肠与其他地方的还有不一样，没有放辣椒就像没有灵魂一样，还有少数民族地区还会在肠衣里加入猪血，成为腊血肠。
湖南水产丰富，鱼类在熏制食谱里也有举足轻重的地位，鱼肉不易保存，以前的湖南人就把鱼熏制成为腊鱼，即延长了存储时间，还提升了肉的香味，充分体验湖南伢子的生活智慧。
从香味上讲，湖南腊味比自然风干的四川腊肉多了点柴火香气；从口感上讲比贵州腊肉更加香嫩；比广东腊味更加具有南蛮之气，一哥的实力用三个月烟熏来证明哦。
论嗦粉湖南肯定是一方霸主
“走，克弗兰恰米粉克”，在湖南每天清晨，都是从一碗米粉开始的。
湖南不是一味追求辣味刺激，民间还存在许多美食，接下来说到的米粉就是其中之一。
*每天早上常德米粉馆就开始忙活起来，谁叫湖南人就好这一口呢！
每次小编回到湖南老家，都会嗦上一碗米粉作为对自己的犒劳，除了味道，在这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这也成为每家粉馆早上出现的BGM。
*少数民族地区米粉都会加入当地的浇头，这是新晃侗族自治县的特色米粉，上面放的是当地很出名的黄牛肉，味道十分香醇，Q弹有嚼劲。
其中，湖南每个地方的米粉都自成一派，很好的融入了当地风土人情。
*湘西米粉店内的各色盖码
长沙是质朴清澈的肉丝粉、常德米粉是湖南米粉的“半壁江山”、湘西是炖码为王、株洲是镬气十足的炒粉、郴州鱼粉让人辣到昏迷的鱼粉、衡阳鱼粉以鲜弹著称、永州是卤香四溢、邵阳米粉则是湖南人的“乌冬面”。
杨永胜粉馆
*地址：湖南省常德市穿紫河街道建设西路1533号
盘点了这么多，当然还是常德米粉得到了全国吃货的信赖！其中比较有名的就是这家杨永胜粉馆啦，这么多年来味道还是这么醇正，还是小时候的味道！
*常德米粉就是湖南米粉走向全国的代名词，在湖南，几乎跟米粉相关的大事大部分都出自常德。
而且米粉浇头随意搭配，要说在整个湖南出名米粉，那就只有牛肉米粉、羊肉米粉啦，这样的包容性，无论你从何处来，都能挑到自己喜爱的口味。
湖南小吃辣的理所当然
既然湖南无辣不欢，老一辈湖南人就在美食领域的开拓道路上不断探索，开创了一系列香辣诱人的湖南小吃，看着都相当诱人。
*在过去的臭豆腐摊上，小朋友每次放学都会买上一份带回家，香味拖了一路！
臭豆腐是清朝人王致和在偶然机会下发明的，传到湖南境内，就被嗜辣的湖南人加以改良之后，就成为了当地著名小吃，流传至今。
*长沙某臭豆腐档口，每天从早到晚这口锅就没有停过，来品尝的游客也络绎不绝。
来湖南游玩不来尝尝这个道地道长沙小吃，那么这次旅行就少了许多乐趣，人们常说臭豆腐“闻着臭吃起来香”，但是这款闻起来它也是香的，经过秘制卤水的泡制，放入油锅里翻炸，外脆里嫩，再填入酸辣配料，吃过的人都说这感觉要上天！
*别看臭豆腐其貌不扬，他可是勾住来湖南游玩旅客刁嘴的利器，实力不容小觑。
在长沙卖臭豆腐比较正宗的当属火宫殿里的了，开店时间长，而且臭豆腐味道相当正宗。
火宫殿臭豆腐
*地址：坡子街与三王街交叉口东北侧
在人口流动频繁的今天，家乡味也随着人口走遍各地，很多地方都是本地菜和外地菜，群雄逐鹿。在这种情况下，湖南就显得非常突出了。
湖南的重口一直是其他地方都不能接受的，重油重辣可是湖南小吃的一大特点，在全国众多美食中，冲出了一道自己的美食发展道路。
*湖南口味虾带有浓郁药材的香辣气息成为很受人们追棒的小吃，喝上一瓶啤酒，吃着口味虾，这个夏天感觉就完整啦。
作为长沙特色小吃的口味虾，自带明星气场，几乎在每一场夜宵中都会出现它的身影，成为翻台率很高的菜品，红彤彤的颜色搭配火辣辣的口味，嗦上一口，只有亲身经历过才能体会这辣中带香的奇异感觉。
天宝兄弟
*地址:长沙芙蓉中路与人民路交汇处众东国际一楼104门面
长沙天宝兄弟做口味虾受到了大量湖南人的追捧，味道正、吃得过瘾，排队的人都说去晚了真的吃不到，可想而知他家受欢迎的程度是有多高！
/ 凤凰姜糖 /
有没有想过在湖南糖也是辣的，湖南凤凰特色小吃就做到了，姜粒直接加入糖中拉丝，简单粗暴，非常符合湖南人性格的一道小吃。
湘西人民至今就有喜欢吃甜食的习惯，尤其是糖，由于气候潮湿，环境封闭，同时湘西人还注重养生，就巧妙的把生姜和麦芽糖等混合在一起，不仅的口感辛辣生津，还可以预防感冒，控制体内湿气。
*作为凤凰著名小吃，一条街上肯定会有三四家店铺卖姜糖，老师傅们依旧延续手工拉制的方式，冷却过剪成小段放入包装，这道非常适合走亲访友携带的礼物，就这样被大家所熟知。
在凤凰卖姜糖比较出名的就是这家叫-贾氏姜糖的铺子，在凤凰大部分姜糖铺子都是家庭作坊，铺面虽小，但是味道却没有打折扣。
贾氏姜糖
*地址：湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县东正街52号
吃不惯生姜的人群就没有这个口福啦，小编亲测，这口感甜辣酱怎么能与姜糖相提并论！
湖南不止有辣
俗话讲“湖南人怕不辣，贵州人不怕辣，四川人辣不怕。”既有热情似火的人文情怀，又有大自然鬼斧神工的雄壮山河，更重要的是那些火辣辣的特色美食。
*湖南农家每家每户都会在辣椒收获的季节，在院子门口晾晒全年要用的辣椒，把辣椒打碎成不同大小的粉末，用在不同菜品当中，这也是湖南吃辣吃出的境界。
正如湖南人宋祖英歌里唱的那样：辣妹子辣辣妹子辣~，湖南的妹子不仅能吃辣，长相水灵可爱，性格同样也是豪爽火辣哦！
一方水土养一方人。在温润潮湿的自然环境下，湖南人用着朴实倔强、吃苦坚韧的性格建设自己生活的这片土地。
最后，偷偷告诉你们在湖南少数民族地区，山歌作为情感往来的重要途径之一，当你会几句山歌，有可能会在这里碰上一段姻缘哦！哎呀，暴露了湖南少数民族能歌善舞的加分项。
每个地区的人都有自己的饮食习惯，当然每个人也有自己的饮食爱好，生活习惯，并不是所有湖南人都吃得很“辣”，都喜欢吃野吃咸，大家理性看文，随手分享哦～
