买
辣椒，选鲜红还是暗红？牢记“3不买”，轻松避开“硫磺辣椒”
酸甜苦辣咸，是我们舌尖上感知最明显的五种味道，今天我们要说的便是这五味中的一味——辣，而对应于辣的经典代表莫过于辣椒，从名字上就决定了它的属性。辣椒是我们厨房里必不可少的一种调味料，而且我深深感觉到吃辣会上瘾，曾经的我是一个吃辣的人，到现在已经完全成为了一个无辣不欢的人。辣可以开胃，增加食欲，而且辣可以在很大程度上增加菜肴的香味，尤其在川菜湘菜中，如果少了辣椒，那么将失去灵魂，变得寡淡无味。
吃辣椒不单单可以满足舌尖上的需求，对于我们的身体也有很多的好处。辣椒中不仅含有辣椒素，还含有丰富的维生素C，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质成分，有助于消化，促进血液循环，增强免疫力等，当然在寒冷的冬季吃些辣椒还可以很好的帮助驱寒暖身，从一定程度上来说比电暖气暖宝宝好用。
生活中常见的有
干辣椒和鲜辣椒，当然作为调味料来说主要是干辣椒，辣椒的品种也是比较多样的，比如二荆条，魔鬼椒，新一代，小米辣，灯笼椒等等，不同的品种，其辣度也不同，就要看自己可以接受的辣度选择，我家常用的则是小米辣和新一代。
市面上的辣椒参差不齐，我们在购买的时候要注意辨别，之前曾看到过新闻，一些不良商贩为了使辣椒的成色更加好看，并且更方便保存，会通过一些手段将辣椒进行硫磺熏染，那么这样的辣椒如果长期食用的话，对身体健康的很不利的。那么硫磺熏过的辣椒该如何分辨呢？在购买的时候我们要牢记“1看2搓3闻”，记住“3不买”，轻松避开有问题的“硫磺辣椒”，下面就一起来看看详细方法吧！
1、看色泽
很多人在买辣椒的时候会喜欢挑选色泽鲜亮的，认为颜值越高的辣椒品质越好，其实这是一个误区。正常情况下，自然晒干的辣椒一般呈现为暗红色或者是红褐色，而不会发亮。如果你遇到的辣椒色泽特别艳丽，而且颜色发黄，那么就要警惕是有问题的“硫磺辣椒”了。
2、用手搓
在购买辣椒的时候，我们可以拿几个干辣椒，放到手里，双手揉搓几下，当然为了方便观察，我们也可以随身带些纸巾，用纸巾在干辣椒的表面擦拭几下，如果明显有掉色现象并且为黄色的，那么十有八九是被熏过的，不要买。而正常的干辣椒是不会掉色的。
3、闻一闻
买干辣椒时，我们少不了一个步骤，那就是抓起一些来，放到鼻子下边闻一闻，如果是正常的干辣椒，那么闻起来有着明显的辣椒的香味，但是不刺鼻，除非你对辣椒过敏。但是如果是被硫磺熏过的辣椒，闻起来会有明显的刺鼻气味。
综上所述，买辣椒时，遇到以下3种辣椒不要购买，都是硫磺熏过的“毒辣椒”：
1、看起来色泽非常艳丽，鲜亮，而且颜色发黄的辣椒；
2、用手搓或者是用纸巾擦拭会明显掉色，并且色泽发黄的；
3、闻起来散发着明显的刺鼻气味的辣椒。
除了以上3种“硫磺辣椒”不能购买以外，我们在购买辣椒时还需要注意以下两点，挑选出优质的辣椒：
一、看外观
优质的辣椒个体完整，饱满，并且没有斑点虫咬以及发霉破裂的现象，没有杂物，反之则说明品质差不建议购买。
二、看干湿度
优质的干辣椒摸起来非常干燥，没有回潮的现象，反之，如果发现辣椒明显回潮了，则代表品质较差。
干辣椒的保存
买回家的干辣椒最好装进干燥密封性好的罐子中或是袋子中，放到干燥阴凉处保存，避免发霉生虫，受潮等现象。当然也可以将密封好的干辣椒放入冰箱冷藏保存，来延长干辣椒的保存时间。如果干辣椒出现了发霉的现象，那么建议就不要再食用了，因为发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉，对人体健康不利。
我是小茉莉，今天跟大家分享了干辣椒的挑选方法，牢记“1看2搓3闻”，轻松避开问题辣椒，希望对你有帮助。如果你有更多更好的方法，也欢迎在下方留言分享哦！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！
